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找出好吃的稻米！如何用統計分析農業試驗與育種的龐大數據？
2022.10.01
找出好吃的稻米！如何用統計分析農業試驗與育種的龐大...
作者 / 呂椿棠／行政院農業委員會農業試驗所技術服務組組長。
634期
米食是華人重要的糧食，也是亞洲各國人民的重要主食。中華文化上的各種節慶與祭祀也會以米製成各種糕餅點心，用來敬祈天地、祭拜祖先與祈求護佑國泰民安。
白米水稻米食文化稉米秈米糯米農業統計學水稻育種
空氣汙染和COVID-19 有關？以生物統計進行流行病學研究
2022.10.01
空氣汙染和COVID-19 有關？以生物統計進行流行病學研...
作者 / 何文照／中國醫藥大學公共衛生學系教授兼系主任，興趣...
634期
流行病學與統計學是看似不同領域卻密切相關的兩個學門，在公共衛生的領域下，流行病學與生物統計學更是堅定穩固且重中之重的要素。
COVID-19二氧化硫COVID-19流行病學統計學公共衛生抗生素
統計學可以預測價格走向嗎？用過往資料分析、預測未來經濟
2022.10.01
統計學可以預測價格走向嗎？用過往資料分析、預測未來...
作者 / 許玉雪（Esher Hsu）／美國史丹佛大學統計學碩士，臺...
634期
經濟預測以統計方法和資料分析建立預測模式，假設模式持續到未來，預測未來的經濟走勢。
統計學經濟預測經濟統計學應用統計學模型
釀酒時的微生物魔法 增加葡萄酒 釀造風味的細菌
2022.09.01
釀酒時的微生物魔法 增加葡萄酒 釀造風味的細菌
作者 / 陳俊堯／慈濟大學生命科學系助理教授，熱愛細菌的細菌...
633期
微生物是人類朋友裡最厲害的魔法師，尋常的食物在經過它們的發酵改造之後，可能會以完全不同的外形和香氣出現，變成不可思議的美食⸺釀酒就是這樣的魔法。
酵母菌酒球菌乳酸桿菌屬片球菌屬菌種微生物花青素二次發酵酒精蘋果酸乳酸菌
不是所有酵母菌都能釀酒 如何分離、鑑定出好的釀酒酵母菌？
2022.09.01
不是所有酵母菌都能釀酒 如何分離、鑑定出好的釀酒酵...
作者 / 林志輝／臺灣大學生化科技系博士，現為臺東大學生命科...
633期
酵母菌原指所有的單細胞真菌，而在自然環境中有非常多的酵母菌物種，其中也不乏具有高效率發酵能力的種類，但是真正能符合釀酒需求的物種只有釀酒酵母菌。
釀酒釀酒酵母菌酵母菌單細胞真菌微生物培養基
臺灣的葡萄可以釀酒嗎？種出適合釀酒的好葡萄
2022.09.01
臺灣的葡萄可以釀酒嗎？種出適合釀酒的好葡萄
作者 / 李國譚／康乃爾大學果樹學博士，專長為葡萄、莓果及溫...
633期
在葡萄酒的領域裡，釀酒師是舞臺上閃耀的明星，受愛酒人士追捧，葡萄酒的釀造更是兼具科學與藝術的工藝，考驗著釀酒師的技巧與天賦。
葡萄釀酒葡萄酒美索不達米亞平原地中海地區根瘤蚜根砧巨峰葡萄
不只是酒精發酵！如何將葡萄釀成酒？
2022.09.01
不只是酒精發酵！如何將葡萄釀成酒？
作者 / 蔡孝倫／興趣使然，在英國生化研究所博士班就讀時，轉...
633期
葡萄酒與人類文明演進密不可分，從考古證據我們可以發現，人類從文明發展初期就已經在釀造葡萄酒。最早的釀酒證據在東歐喬治亞共和國（Georgia）的山洞中被發現，年代可追溯至西元前6000 年的陶製大甕，迄今已有8000 多...
酒精發酵葡萄葡萄酒紅酒芽孢單寧花青素酚類
花香、奶油、榛果味？系統化品飲葡萄酒的色香味
2022.09.01
花香、奶油、榛果味？系統化品飲葡萄酒的色香味
作者 / 鄒修銘BSP／軟體工程師、盲品愛好者、登山客，致力探...
633期
葡萄酒的品飲乍聽之下是一項艱深的活動，與讀者頗有距離。其實，只要能掌握以「色、香、味」三方面進行分析的系統化品飲技能，我們就能夠自行評判酒質優劣，享受葡萄酒多層次的美好。
品酒葡萄酒品飲技能ISO杯微生物釀造工藝酒石酸單寧釀造技法花青素卡本內蘇維濃
葡萄酒愈陳愈香？酒商與侍酒師告訴你更多葡萄酒小知識！
2022.09.01
葡萄酒愈陳愈香？酒商與侍酒師告訴你更多葡萄酒小知識...
作者 / 編輯部採訪整理
633期
舊世界指歐洲，新世界指的是近200 年才開始釀酒的地區，如美國與澳洲等地。新世界釀酒會運用科技分析葡萄種植的過程、紅酒的化學成分，以及酵母的發酵功能，並標準化製作流程。但過去舊世界在百年釀酒歷史所累積的經驗，...
酒軟木塞螺旋蓋黴菌葡萄酒釀酒歷史土壤氣候
從經濟跨足永續 勇於突破框架的開放型思想家
2022.08.01
從經濟跨足永續 勇於突破框架的開放型思想家
作者 / 羅億庭／本刊編輯。
632期
本屆唐獎永續發展獎頒予哥倫比亞大學永續發展中心主任、聯合國永續發展解決方案網路主席的美國經濟學家薩克斯。
唐獎永續發展獎薩克斯永續經濟學氣候變遷全球暖化永續發展經濟環境保護聯合國千禧年計畫
研發mRNA疫苗技術 帶領全世界對抗COVID-19
2022.08.01
研發mRNA疫苗技術 帶領全世界對抗COVID-19
作者 / 李依庭／本刊副總編輯。
632期
將外來RNA 送進人體會觸發先天性免疫發炎反應，且難以送達目標細胞。卡里科及魏斯曼找出修飾核苷技術，將尿苷修飾為假尿苷，以降低mRNA 免疫原性。庫利斯製造脂質奈米顆粒，透過細胞胞吞作用，傳送mRNA 至人體細胞之後才...
RNA疫苗mRNA疫苗疫苗學COVID-19新冠疫苗病毒蛋白質免疫系統mRNA核苷修飾技術免疫反應
電力何時引進臺灣？從零探索臺灣電力的發展
2022.06.01
電力何時引進臺灣？從零探索臺灣電力的發展
作者 / 黃巧盈／就讀中興大學歷史系。許馨文／就讀中興大學歷...
630期
人類文明悠久，但使用電力的歷史還不到200年；儘管人類用電歷史不長，但對於電力的應用卻很豐富。即使到了現代，能源種類繁多，但在使用煤、風、太陽、核能、天然氣、石油等不同的能源時，仍都是以電力⸺電能的形式來傳...
風箏實驗富蘭克林放電反應直流電交流電動物電電力科技電力
為什麼會停電？臺灣電力供給的現況與挑戰
2022.06.01
為什麼會停電？臺灣電力供給的現況與挑戰
作者 / 葉宗洸／核子工程博士，核能系統安全專業，長期關注國...
630期
今（2022）年3 月3 日全臺發生大停電，台電公司宣稱，興達電廠開關廠爆炸當時的供電備轉容量率高達24.61％，而停電的主因則是位於臺南的龍崎超高壓變電所輸配線路故障，並非缺電所致。不過經濟部事後向行政院提交的《...
天然資源能源能源安全電力供給火力發電再生能源核能進口能源煤炭天然氣汽電共生
誰是用電殺手？省錢又安全的居家用電策略
2022.06.01
誰是用電殺手？省錢又安全的居家用電策略
作者 / 黃福坤／美國馬里蘭大學物理博士，臺灣師範大學物理系...
630期
當你想要節省電費開銷時，會從哪裡下手呢？電力從發電廠輸送到家裡，電器用品再將電能轉為我們所需要的功能，其中的過程充滿重重關卡。此外，使用電器時更隱藏許多危險，需要我們了解其中的原理以及正確的操作方法，才能...
居家用電電器電功率用電度數電力電流電壓額定頻率插座觸電風險
停電後的電力從哪裡供給？不斷電系統的運作
2022.06.01
停電後的電力從哪裡供給？不斷電系統的運作
作者 / 陳仕偉／東海大學資工系助理教授、電腦學會秘書長、臺...
630期
電力的使用已經成為我們日常生活中的一部分，平常電力正常供應時我們不會注意到它的存在，然而一旦停電，就會發現「電力」影響的層面非常廣泛……
斷電系統電力電池直流電交流電資訊設備在線式離線式在線互動式穩壓裝置電源管理程式
停電時醫院該怎麼辦？醫院的供電架構與停電對策大解析
2022.06.01
停電時醫院該怎麼辦？醫院的供電架構與停電對策大解析
作者 / 王榮坤／臺灣宜蘭人，長庚大學電機所碩士，於1990年進...
630期
當醫院停電時，電力的優先供電順序可分為維生及醫療設備負載、必要性負載、非必要性負載三種…
醫院供電系統斷電系統供電系統雙饋線台電雙饋線柴油發電機電力供給
讓AI來節能！由人工智慧調控的冰水空調系統
2022.06.01
讓AI來節能！由人工智慧調控的冰水空調系統
作者 / 練光祐／臺灣大學電機工程博士，現任臺北科技大學電機...
630期
臺灣以半導體產業及精密製造技術享譽全球，這些精密的生產線廠房需要依靠冰水空調系統提供冷能，才能夠長年維持在適宜的溫度及濕度。冰水空調系統在廠房中的耗能占比大，因此如何提高系統效率一直是業者關注的焦點。
冰水空調系統人工智慧冷媒循環冰水循環水循環大氣物理定律經驗法則
「看進」畫作中隱藏的訊息 不同光波段掃描的妙用
2022.05.01
「看進」畫作中隱藏的訊息 不同光波段掃描的妙用
作者 / 吳宛瑜／臺南市美術館研究典藏部副研究員，美術科學研...
629期
你知道什麼是光譜嗎？其實「光」是一種電磁波（electromagnetic radiation），也是一種能量。而在電磁波譜（electromagnetic spectrum）中，包括了所有電磁波的可能頻率。
紫外線紅外線X 光特性X射線電磁波電磁波譜可見光波長奈米畫作凡尼斯修復師
從零開始認識文物保存與修復，透過科學賦予舊文物新生命 亞太文化資產保存修復新創科技研究中心 李益成營運長專訪
2022.05.01
從零開始認識文物保存與修復，透過科學賦予舊文物新生...
作者 / 撰稿採訪｜鄭曉雯／現為臺大新聞所碩二研究生，碩一就...
629期
人類在歷史的洪流中留下了種種有形與無形的文化資產，隨著時間的推進、環境的變化，或是人為的影響，這些歷史上的重要資產也會隨之劣化、損毀。而保存這些凝聚時代樣貌與人文藝術的產物，以及維持它們的健康，就是文物修...
李益成營運長文物專訪文物修復文化資產電子顯微鏡光譜儀紅外線螢光反應紫外線除蟲技術清潔
找尋可見光源下消失的線條 紅外線反射攝影
2022.05.01
找尋可見光源下消失的線條 紅外線反射攝影
作者 / 李昱／西班牙瓦倫西亞理工大學歷史與藝術文化資產的科...
629期
如果讓你選擇一個超能力，你會選什麼呢？是像綠巨人浩克（Hulk）一樣力大無窮，還是像閃電俠（Flash）一樣擁有瞬間移動的能力，或是像超人一樣可以透視一切物品？或許許多人會和筆者一樣，選擇「透視」這項超能力吧！
紅外線波長不可見光文物修復紅外線反射攝影考古學光子學光譜帶
注意蟲蟲危機！文物害蟲其實就在你我身邊？
2022.05.01
注意蟲蟲危機！文物害蟲其實就在你我身邊？
作者 / 林蘭東／雲林科技大學文化資產維護系副教授、中華文化...
629期
喜歡昆蟲的人，聽到「有蟲！」就想找出牠們，抓到手上瞧一瞧、逗一逗。其實地球上具有超過100萬種昆蟲，而你我身邊經常出現的蟲，每一種都有可能危害文物。光是昆蟲「爬」過文物這件事，就可以把蟲的排泄、排遺，或是蟲...
昆蟲真菌孢子細菌文物害蟲琥珀蜚蠊蟑螂卵鞘生物白蟻
最早的油畫其實畫在「木板」上？西方油畫的顏料與畫布如何演變
2022.05.01
最早的油畫其實畫在「木板」上？西方油畫的顏料與畫布...
作者 / 吳盈君／臺南藝術大學博物館學與古物維護研究所副教授...
629期
我們熟知的西方繪畫——油畫，發展至今約莫有600年歷史，而在油畫之前的繪畫發展也歷經了漫長演化。從大家熟知的史前洞窟壁畫，幾萬年前的人類已經知道用隨手可得的紅土、赭石、炭黑等天然材料，混合吃剩的獸骨、植物汁...
油畫濕壁畫坦培拉繪畫歐洲繪畫坦培拉技法支撐材文藝復興亞麻史前洞窟壁畫木板
結合生物學、統計學、資訊學的科學生物資訊學是什麼？
2022.04.01
結合生物學、統計學、資訊學的科學生物資訊學是什麼？
作者 / 林志鵬／現職英華達醫療電子事業部資深經理，銘傳大學...
628期
生物資訊學是一種結合生物學、資訊學、統計學的科學。生物資訊的資料主要來自於傳統生物實驗數據，再搭配各種物理化學特性，透過電腦軟體將整合資訊整理、發現新的生物法則，進一步解決生物或醫學問題。目前生物資訊學處...
生物資訊學生物學資訊學統計學數據蛋白質人類基因體計畫DNA次世代定序
用程式寫未來的精準醫療 生物醫學資訊科技帶領醫療數位轉型
2022.04.01
用程式寫未來的精準醫療 生物醫學資訊科技帶領醫療數...
作者 / 張明台／加拿大渥太華大學的資訊工程學位，現為「亞大...
628期
生物醫學資訊科技，是一項結合生物資訊學及現代資訊科技的技術領域。透過雲端運算與開源軟體，生物醫學資訊科技將實現精準醫療，在未來提供全新的醫療照護服務。根據全球基因體學和健康聯盟預測，2025 年臨床醫療場域將...
生物醫學資訊科技基因定序次世代定序技術雲端運算醫療半導體產業自動化電子設計基因檢測
以「次世代定序」完成精準醫療，更能協助生命科學領域的探索
2022.04.01
以「次世代定序」完成精準醫療，更能協助生命科學領域...
作者 / 趙盈婷／中央大學生醫科學與工程學系系統生物與生物資...
628期
1977 年，英國生物化學家桑格發明了第一代核酸定序技術「鏈終止法」。他利用雙去氧三磷酸核苷酸（ddNTP）終止DNA 合成，再藉由分析終止的產物片段反推其序列，使用方法簡單、快速，且反應成本較低。 2005 年，次世代定...
核酸定序次世代定序雙去氧三磷酸核苷酸人類基因體計畫DNA桑格定序橋式聚合酶鏈鎖反應微生物精準醫學
學習生物資訊學 要具備哪些能力？李御賢教授專訪
2022.04.01
學習生物資訊學 要具備哪些能力？李御賢教授專訪
作者 / 採訪撰稿｜林翰佐／銘傳大學生物科技學系副教授，本刊...
628期
生物資訊學是一種利用資訊方法分析生物資料，藉以理解生命現象的學問。它的研究命題範圍相當廣泛，涵蓋了DNA、RNA、蛋白質等3個層次。
生物資訊學DNARNA序列組裝計算生物學次世代定序臺灣精準醫療計畫基因學基因體學
什麼是溫泉？臺灣溫泉的特徵與分布大解密！
2022.03.03
什麼是溫泉？臺灣溫泉的特徵與分布大解密！
作者 / 宋聖榮／任教於臺大地質科學系，也曾為美國布魯克海汶...
627期
溫泉是指地底下自然湧出，水溫高於當地年平均溫度5°C的泉水。根據學者托德、拉莫羅、唐納等人的定義，水溫高於38°C即為溫泉。而臺灣的溫泉則需為地下自然湧出或人為抽取，溫度為30°C以上,且泉質符合特定條件者。
溫泉冷泉火成岩沉積岩變質岩地質性質物理性質氯化物泉硫酸鹽泉碳酸氫鹽泉
腦洞大開！我可以自製溫泉粉嗎？溫泉粉的製作方法大公開
2022.03.03
腦洞大開！我可以自製溫泉粉嗎？溫泉粉的製作方法大公...
作者 / 王昱皓／畢業於臺大化研所。科學是在看似一成不變的邊...
627期
弱鹼性的碳酸氫鈉泉中富含鈉離子與鈣離子，而這些金屬離子與皮膚分泌的脂肪酸反應會形成類似肥皂分子的脂肪酸鹽。肥皂分子有乳化皮膚表面汗的功能，因此泡完碳酸氫鈉泉後皮膚會有光滑清涼的感覺。
碳酸氫鈉鈉離子鈣離子溫泉氧自由基硫化氫硫酸鹽硫磺泉脂肪酸鹽五硫酸血液循環無機鹽類三相圖
從溫泉來的生物魔法
2022.03.03
從溫泉來的生物魔法
作者 / 陳俊堯／慈濟大學生命科學系助理教授，熱愛細菌的細菌...
627期
早期的地球就像一個巨大溫泉浴池，「高溫」才是預設的生活方式，因此科學家們相信，住在溫泉裡面的細菌比較可能保有地球早期生物的特性。
溫泉細菌生物溫泉菌氫氣磷脂分子無機鹽類高溫嗜熱菌種大腸桿菌高溫菌胺基酸硫鍵
24小時運作的綠能！地熱溫泉發電金屬研究中心專案經理施威任專訪
2022.03.03
24小時運作的綠能！地熱溫泉發電金屬研究中心專案經理...
作者 / 採訪撰稿｜鄭曉雯 ／現為臺大新聞所碩二研究生，碩一...
627期
地熱發電，是指利用地底下的熱能加熱地下水，使其轉換為蒸氣，再以蒸氣推動螺桿式或渦輪式發電機產生電力，而溫泉發電也是地熱發電的一種形式。
地熱發電溫泉溫泉發電綠能發電全球暖化能源有機朗肯循環冷媒
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