未來，肉？
未來，肉？
作者 / 鄭建瑋／銘傳大學生物科技學系副教授
當人類文明進展到21世紀，人類的科技隨之進步，多數地方經濟繁榮，人類對生命的期望值也不斷提高。但在許多人心目中，...
高齡者的「品味」 科學銀髮友善食品的開發
高齡者的「品味」 科學銀髮友善食品的開發
作者 / 王怡晶／財團法人食品工業發展研究所資深研究員兼食品...
你可知道咬下一口香蕉和吃進一口花生，哪一種食物比較重？一口蘋果與一口麵包在吞下肚子前，哪一種需要咀嚼更多次？一...
災害發生時的自救關鍵 便利防災食品如何兼顧營養美味？
災害發生時的自救關鍵 便利防災食品如何兼顧營養美味...
作者 / 潘昌志／科普作家，著有《地震100問》、《海洋100問》...
臺灣的天然災害頻繁，偶有災民因颱風、地震等影響受困，而食物供應的穩定性是受困災民生活基礎之一。「防災食品」是解...
太空生物學驅動糧食供應新途徑
太空生物學驅動糧食供應新途徑
作者 / 楊靜瑩／國立中興大學農藝學系（所）特聘教授，研究領...
自古以來，人類對未知的宇宙往往心懷嚮往，從撰寫一本科幻小說到打造一部動人心弦的電影，皆是人們將幻想中的宇宙具象...
具現你對未來的想像
具現你對未來的想像
作者 / 採訪撰稿／張樂妍 本刊主編
生活周遭習以為常的事物持續因科技突破而變化，我們所身處的環境也逐漸改變。如同《攻殼機動隊》（Ghost in the...
如何實踐永續智慧城市的概念？
如何實踐永續智慧城市的概念？
作者 / 謝尚賢／國立臺灣大學土木工程學系教授，兼工程資訊模...
在當今快速變化的世界中，城市面臨著前所未有的挑戰。隨著全球人口不斷增長，且持續往城市集中，再加上氣候變遷所帶來...
從水泥森林到綠色烏托邦 展望未來宜居、韌性、永續城市
從水泥森林到綠色烏托邦 展望未來宜居、韌性、永續城...
作者 / 郭瓊瑩／中國文化大學景觀學系教授兼系主任，世界景觀...
對很多人來說，「未來」可以只是明天、明年或下個世代、下個世紀，不過要預測未來的生活情境，其實需要以科學研究為基...
如何打造用電無虞的未來？ 都市能源的減排挑戰
如何打造用電無虞的未來？ 都市能源的減排挑戰
作者 / 葉宗洸／核子工程博士，清華大學工程與系統科學系特聘...
去（2023）年12月於杜拜閉幕的第28屆聯合國氣候變遷大會（COP28），要求每個締約國傾國家之力達成「全球升溫不超過...
創新的低碳建材 木構造建築新時代
創新的低碳建材 木構造建築新時代
作者 / 徐宇亮／成功大學建築學系助理教授，專長為永續低碳建...
隨著國際間對於2050年淨零碳排目標達成共識，淨零轉型已成為世界各國抵禦氣候變遷的首要目標。為實現此目標，各國都設...
自動駕駛進行式 臺灣的自駕車何時上路？臺灣智駕測試實驗室主持人謝明霖專訪
自動駕駛進行式 臺灣的自駕車何時上路？臺灣智駕測試...
作者 / 採訪撰稿｜張樂妍本刊主編（本文照片皆由羅億庭拍攝）
隨著人工智慧（artificial intelligence,AI）的高速發展，AI駕駛車輛已從想像逐漸成為現實。讀者不難在新聞中看到各大...
透過資料治理城市 讓數位服務融入市民日常
透過資料治理城市 讓數位服務融入市民日常
作者 / 採訪撰稿｜李依庭／本刊副總編輯
隨著科技的進步，現今人們生活中的食衣住行愈加便利，交通也日益便捷。而各式各樣科技產品和網路服務興起，不僅創造出...
萬用的細胞工廠成真 合成生物學是下一個諾亞方舟？
萬用的細胞工廠成真 合成生物學是下一個諾亞方舟？
作者 / 劉家君／臺灣大學生物化學暨分子生物學研究所博士，現...
電影《侏羅紀公園》（Jurassic Park）中，白鬍子老人造型的大老闆⸺哈蒙德（John Hammond）從琥珀中的史前蚊子血液提取...
合成生物學的前世今生 當生物踏進工程、走向永續發展
合成生物學的前世今生 當生物踏進工程、走向永續發展
作者 / 吳意珣／成功大學iGEM創隊指導老師，成功大學化學工程...
生命起源及演化都是基本的科學問題，更是人類在文明發展後，我們想了解的哲學問題。
改寫細胞的魔法工程 創造疾病治療新思維
改寫細胞的魔法工程 創造疾病治療新思維
作者 / 陳玟嘉／臺大生化科技學系碩士畢業，現就讀萊斯大學博...
在近十年間，合成生物學相關領域的蓬勃發展，為社會帶來許多革命性的技術與產品，並在世界颳起一陣生物科技的風潮。舉...
合成生物學與工程系統的 結合突破想像的微型生物工廠
合成生物學與工程系統的 結合突破想像的微型生物工廠
作者 / 李孟學／陽明交通大學分醫所助理教授，從事工程生物微...
合成生物學藉由基因編輯創建具備特殊功能的生物系統，發展至今已展示了許多重要的應用。儘管如此，合成生物學的潛力遠...
透過iGEM認識合成生物學 陽明交通大學生物科技學系教授陳文亮與NYCU_Formosa團隊專訪
透過iGEM認識合成生物學 陽明交通大學生物科技學系教...
作者 / 採訪撰稿｜李依庭／《科學月刊》副總編輯
在一個週間的午後，我們來到陽明交通大學博愛校區，抵達依約的樓層，卻遍尋不著門上掛著陳文亮實驗室的名牌。詢問櫃檯...
物質是粒子還是波？ 物質波環環相扣的緣起與驗證
物質是粒子還是波？ 物質波環環相扣的緣起與驗證
作者 / 張瑞棋／科學史作家，文章散見《科學人》、《工業材料...
光究竟是粒子還是波？這個問題打從17世紀近代科學開展以來，就一直爭論不休。先是荷蘭物理學家惠更斯（Christiaan...
物質波的誕生與波粒二象性 小王子的物質波異想世界
物質波的誕生與波粒二象性 小王子的物質波異想世界
作者 / 陳義裕／臺大物理系終身特聘教授
物質由原子組成，原子則由原子核與繞著它運動的電子組成。在一般認知中，這些由微觀世界組成、類似微小撞球的單元都被...
物質波與波函數 量子力學的百年辯駁
物質波與波函數 量子力學的百年辯駁
作者 / 高崇文／中原大學物理學系教授、《物理雙月刊》〈阿文...
今（2024）年是著名的物質波（又稱德布羅意波）100周年，接著就是矩陣力學（1925年）、波動力學（1926年）、測不準原理...
引領科技應用的革新 物質波的微觀奇蹟
引領科技應用的革新 物質波的微觀奇蹟
作者 / 林宮玄／任職於中央研究院物理研究所，主持雷射光譜實...
1924年，法國物理學家德布羅意（Louis de Broglie）提出物質與光一樣，具有波粒二象性（wave-particle duality）的物質...

雜誌新刊

科學月刊 4月號/2024 第652期：新食品崛起
2024年（649~660期）
科學月刊 4月號/2024 第652期：新食品崛起
常聽到「民以食為天」，意為糧食為人類生存的根本。然而，截至2022年末，世界人口已正式突破80億人，這不僅意味著糧食需求的增加，糧食安全...
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新訂一年方案：《科學月刊》一年12期
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科學是什麼？是地表萬物造就出的各種現象？是探究人體結構表徵系統的學問？是物質與能量的變化模式？還是藉由觀察、進而找出的特定模式或概...
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封面故事

未來，肉？
封面故事
未來，肉？
作者 / 鄭建瑋／銘傳大學生物科技學系副教授
652期
當人類文明進展到21世紀，人類的科技隨之進步，多數地方經濟繁榮，人類對生命的期望值也不斷提高。但在許多人心目中，現在的世界似乎沒有變得比較好⸺貧富懸殊、環境汙染、地球暖化、資源枯竭、天災不斷、新興疾病席捲世界，同時地緣政治引發的戰亂更是從未停歇。焦慮感伴隨...
未來肉綠色革命程式化植物性來源植物性蛋白質植物油
高齡者的「品味」 科學銀髮友善食品的開發
封面故事
高齡者的「品味」 科學銀髮友善食品的開發
作者 / 王怡晶／財團法人食品工業發展研究所資深研究員兼食品...
652期
你可知道咬下一口香蕉和吃進一口花生，哪一種食物比較重？一口蘋果與一口麵包在吞下肚子前，哪一種需要咀嚼更多次？一塊口香糖咀嚼100下後，重量改變的程度和什麼因素有關？你知道唾液分泌較少的人比唾液分泌多的人更喜歡易碎、易咀嚼的食品嗎？解析這一系列品嚐食物的科學研...
高齡者銀髮友善食品質地高齡化社會咀嚼吞嚥味覺嗅覺
災害發生時的自救關鍵 便利防災食品如何兼顧營養美味？
封面故事
災害發生時的自救關鍵 便利防災食品如何兼顧營養美味...
作者 / 潘昌志／科普作家，著有《地震100問》、《海洋100問》...
652期
臺灣的天然災害頻繁，偶有災民因颱風、地震等影響受困，而食物供應的穩定性是受困災民生活基礎之一。「防災食品」是解決災民食物供應的其中一項解方，但在臺灣並不普遍。因此筆者在此拋磚引玉，本文將說明防災食品的特點、使用的觀念及應用，希望能讓人們更能理解災時的飲食...
防災食品災害食品保存期限食品技術食用罐頭冷凍乾燥即食

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