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2022.09.01
釀酒時的微生物魔法 增加葡萄酒 釀造風味的細菌
作者 / 陳俊堯/慈濟大學生命科學系助理教授,熱愛細菌的細菌...
633期
微生物是人類朋友裡最厲害的魔法師,尋常的食物在經過它們的發酵改造之後,可能會以完全不同的外形和香氣出現,變成不可思議的美食⸺釀酒就是這樣的魔法。
酵母菌
酒球菌
乳酸桿菌屬
片球菌屬菌種
微生物
花青素
二次發酵
酒精
蘋果酸
乳酸菌
2020.03.01
面對病毒,到底哪種效果好? 簡介居家消毒常用藥品
作者 / 王渝溥∕麻省理工學院化學博士,現為化工材料研發員、...
603期
近期嚴重特殊傳染性肺炎(武漢肺炎)肆虐,讓人們更加重視個人和居家環境的衛生和消毒。能進行消毒藥品種類不少,但各種化學藥品都有一定的毒性和危險性,如何使用才能兼顧殺菌效果和安全呢?
COVID-19
新冠肺炎
武漢肺炎
防疫
消毒
消毒劑
酒精
漂白水
次氯酸水
2018.11.01
自己的醉自己釀—人生第一次釀啤酒就上手
作者 / 柯怡樺/研究生與餐廳經理,理性學習與人性管理,斜槓...
587期
啤酒,其實是由榖類釀造、具發泡性 的酒精飲品總稱。由於酒精濃度低,具有氣氛感極佳的泡沫,相當適合親 朋好友於私人歡聚場合飲用,可說是 世界上最受歡迎的飲品之一。
啤酒
啤酒花
酒精
麥汁
二氧化碳
單醣
化學反應
2015.07.01
黑猩猩也酗酒?
作者 / 編輯部
547期
在西非幾內亞,棕櫚樹分泌的樹液經過自然發酵後,會形成天然的棕櫚酒。
棕櫚樹
棕櫚酒
黑猩猩
酒精
2015.01.01
來,喝一杯!
作者 / 編輯部
541期
人類飲酒的習慣被認為大約始於9千年前,當時人類可能把釀酒當作食物儲存的一種方式。
乙醇脫氫酶4
酒精
遺傳
疾病
2013.09.01
印加女孩木乃伊 揭開獻祭儀式面紗
作者 / 編輯部
525期
英國考古學家近來分析三具印加木乃伊,發現其中一具女孩木乃伊在死前一年曾大量服用古柯鹼和酒精,最後凍死在阿根廷東北的路萊拉寇山頂(Llullaillaco)。
印加木乃伊
古柯鹼
酒精
宗教儀式
獻祭
獻祭儀式
化學物質
古柯葉
幻境
意識
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