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為什麼冰淇淋冰愈久 嚐起來愈不綿密？
2022.05.01
為什麼冰淇淋冰愈久 嚐起來愈不綿密？
作者 / 編輯部
629期
夏日即將來臨，冷凍庫裡準備好冰淇淋抵抗熱浪了嗎？
冰淇淋豆膠冰晶蛋白質冰晶抑制劑纖維素奈米晶體冷凍食物
「看進」畫作中隱藏的訊息 不同光波段掃描的妙用
2022.05.01
「看進」畫作中隱藏的訊息 不同光波段掃描的妙用
作者 / 吳宛瑜／臺南市美術館研究典藏部副研究員，美術科學研...
629期
你知道什麼是光譜嗎？其實「光」是一種電磁波（electromagnetic radiation），也是一種能量。而在電磁波譜（electromagnetic spectrum）中，包括了所有電磁波的可能頻率。
紫外線紅外線X 光特性X射線電磁波電磁波譜可見光波長奈米畫作凡尼斯修復師
從食物搭配理論出發，了解餐桌上的風味科學
2022.04.01
從食物搭配理論出發，了解餐桌上的風味科學
作者 / 廖建勛／任教於元智大學化材系，專長為有機半導體與奈...
628期
食物重量的95 ～ 98％由4種營養素：水、碳水化合物、蛋白質、油脂組成。這4類分子化合物提供我們熱量與主要營養，並賦予食物口感。感覺到從鼻子前部進入的氣味，稱為鼻前嗅覺；而由咀嚼和吞嚥，感知從口腔後部進入鼻子的...
食物營養素分子化合物鼻前嗅覺鼻後嗅覺食物配對理論芳香化合物味覺氫離子鈉離子必須脂肪酸核糖核苷酸
世界首例跨斷層地震光纖 開啟新一代臺灣地震觀測與災害研究
2022.02.15
世界首例跨斷層地震光纖 開啟新一代臺灣地震觀測與災...
作者 / 整理報導｜李依庭
482期
臺灣位於地震活躍的環太平洋火山帶，且橫跨菲律賓海板塊和歐亞板塊交界。菲律賓海板塊以每年平均82公分的速度朝西北碰撞歐亞板塊，使得臺灣的地震活動十分頻繁。
地震環太平洋火山帶歐亞板塊菲律賓海板塊921大地震米崙斷層地震災害風險評估光纖地震觀測技術車籠埔斷層鑽井
《翻轉你的數學腦：數學如何改變我們的生活》
2022.02.01
《翻轉你的數學腦：數學如何改變我們的生活》
作者 / 斯蒂芬・布伊斯曼（Stefan Buijsman）
626期
你猜想得出接下來的故事。這個諷刺故事將各式各樣的職業都做了比較，每次的結論都是文士的工作最輕鬆。這個故事的寓意很清楚：「文士計算每個人都得繳的稅款，你忘不了他們的。」今天，這種工作的高下差異沒有那麼明顯，...
埃及數學數字系統數字美索不達米亞象形文字僧侶體符號分數貨幣計數
用「奈米粒子」模仿冠狀病毒，製作更具保護力與安全性的肺炎疫苗 ——《研之有物》
2022.01.15
用「奈米粒子」模仿冠狀病毒，製作更具保護力與安全性...
作者 / 中央研究院研之有物編輯群。
481期
新冠肺炎（COVID-19）自2019年底爆發，截至2021年11月為止，全球已有2.6億人感染，超過500萬人死亡。各國的科學家皆傾力投入疫苗研發，期望能以此對抗全球性流行傳染病。
胡哲銘奈米粒子新冠肺炎冠狀病毒奈米疫苗活病毒免疫系統T細胞雙乳化法奈米醫學仿生冷凍電子顯微鏡科學教育
你吃的玉米有幾排？是基改玉米嗎？破解玉米的都市傳說
2022.01.04
你吃的玉米有幾排？是基改玉米嗎？破解玉米的都市傳說
作者 / 林秀玉／真理大學通識教育中心教授。不同的生物體「書...
625期
• 網路上流傳計算玉米的排數就可判斷是不是基改玉米的傳聞為不實訊息。玉米粒排數與玉米的品種特性、栽培環境有關。 • 玉米粒排數會遺傳，各品種的排數也不同。雖然玉米粒排數差異有大有小，但都會落在一定的排數內，...
玉米模式生物基改玉米基因改造食品量化特徵品種形態學生物史
推動結合基礎研究與臨床醫療，幫助更多患者的轉譯醫學研究 －高雄長庚醫院生物醫學轉譯研究所專訪
2021.12.14
推動結合基礎研究與臨床醫療，幫助更多患者的轉譯醫學...
作者 / 採訪撰稿｜羅億庭
480期
如果有一個地方，有著充足的先進實驗儀器與資源可以讓學者、醫師共同進行實驗，結合基礎研究結果與臨床上得出的結論，雙方一起生產出對患者最有用的研究成果，這會讓他們碰撞出什麼火花呢？
轉譯醫學醫學基礎研究臨床實務奈米粒子介白素－33慢性疾病免疫調控機轉母胎醫學細胞治療PDL1免疫治療
「重視當下」或「延遲享樂」？為什麼我們會做出莽撞的決斷 －《樂觀者的遠見》
2021.11.16
「重視當下」或「延遲享樂」？為什麼我們會做出莽撞的...
作者 / 比娜．文卡塔拉曼（Bina Venkataraman）
479期
你要知道什麼時候該走開，什麼時候該繼續。 ──唐．許利茲（Don Schlitz），〈賭徒〉（The Gambler） 肯尼．羅傑斯（Kenny Rogers）演唱
樂觀者大眾文化棉花糖實驗米歇爾環境成長環境文化生理特徵文化規範群體
【快訊】2021諾貝爾化學獎
2021.10.06
【快訊】2021諾貝爾化學獎
作者 / 編輯部
2021年諾貝爾化學獎頒發給德國化學家利斯特（Benjamin List）及蘇格蘭化學家麥克米倫（David W.C. MacMillan），以表彰他們對於不對稱有機催化的發展的貢獻。
諾貝爾獎化學獎2021諾貝爾獎利斯特麥克米倫不對稱有機催化
閃耀於蘭嶼的瀕危臺灣特有種 珠光鳳蝶
2021.10.01
閃耀於蘭嶼的瀕危臺灣特有種 珠光鳳蝶
作者 / 李偉俊／臺東大學教育學系教授。哈佛大學教育學院博士...
622期
珠光鳳蝶，是臺灣熱帶地區最大型的鳳蝶科蝴蝶，雌蝶的展翅全長約14～18公分。當光線以不同角度照射在珠光鳳蝶雄蝶的後翅鱗片時，牠原先金黃色的後翅有時會呈現出金藍色、金綠色、金紫色、銀白色的光芒，這種現象被稱為「...
科學月刊生物珠光鳳蝶蝴蝶蝴蝶效應美塔學彩蝶效應奈米科學
減少電子垃圾 可被水溶解的智慧手錶
2021.08.31
減少電子垃圾 可被水溶解的智慧手錶
作者 / 編輯部
621期
近年來，越來越多人開始使用智慧手錶及運動手環等智慧穿戴裝置，因此這類裝置的產量也不斷提升。但由於不易拆解與回收，當這些穿戴裝置被汰舊換新時，往往會成為電子垃圾，造成環境負擔。為了順利回收此類小型裝置，來自...
科學月刊科技穿戴裝置智慧穿戴裝置智慧手錶運動手環聚合物聚乙烯醇網版印刷奈米複合物藍牙智慧手錶電子垃圾
治療COVID-19的完美藥物出現？ 巴西最新臨床試驗引發爭議
2021.08.10
治療COVID-19的完美藥物出現？ 巴西最新臨床試驗引發...
作者 / 編譯｜李依庭
476期
近期，COVID-19的藥物治療研究出現新進展。原先預計於今（2021）年6月22日發表在MedRxiv的文章顯示，巴西臨床試驗發現一種名為普克魯胺（proxalutamide）的前列腺癌臨床藥物， 能降低COVID-19住院患者死亡率，且平均能縮...
COVID-19巴西臨床試驗普克魯胺中國開拓藥業Applied Biology地塞米松伊維菌素阿奇黴素Gamma變異病毒株度他雄胺比卡魯胺
須臾「渺」滄海，毫釐兆新機 渺子g−2實驗將揭露新物理嗎？
2021.07.01
須臾「渺」滄海，毫釐兆新機 渺子g−2實驗將揭露新物...
作者 / 蔣正偉／臺大物理系教授，國家理論科學中心科學家，卡...
619期
物理學的發展常始於實驗觀測與理論預期的差異。在粒子物理學的領域中，「標準模型」一直作為粒子物理學家的指引，不過此理論仍有許多問題待釐清。其中，20年前由布魯克海汶國家實驗室進行的渺子g − 2實驗，始終困惑著物...
物理學渺子渺子g−2實驗g−2標準模型粒子物理學布魯克海汶國家實驗室費米國家實驗室
飄洋過海來見你！ 那些躲在外銷水果裡的農業害蟲
2021.05.31
飄洋過海來見你！ 那些躲在外銷水果裡的農業害蟲
作者 / 羅億庭／以前住在鳳梨田旁邊，本刊編輯。
618期
今年年初，中國無預警宣布停止輸入臺灣金鑽鳳梨進口。這事件起因於他們在臺灣進口鳳梨中發現有害生物「介殼蟲」，這種害蟲體積小容易傳播，且會吸食植物的汁液，影響植物的光合作用，使其生長不良甚至枯萎。除了介殼蟲之...
生物學農業害蟲鳳梨介殼蟲東方果實蠅蟲癭米爾頓釉小蜂害蟲防治新菠蘿灰粉介殼蟲菝葜黑圓盾介殼蟲
弱交互作用與費米理論
2021.03.01
弱交互作用與費米理論
作者 / 張峻輔／清華大學高能理論物理博士、高雄中學物理科教...
615期
弱作用力是四大基本交互作用的其中一種，起源於放射性元素的研究。在19世紀末期，物理學家就已將元素衰變分為α與β衰變，但其中的β衰變卻讓物理學家傷透腦筋，現有的理論都無法完整解釋其產生機制。後續義大利物理學家...
物理費米交互作用弱交互作用β衰變弱作用力四大基本作用力
無處不在的碳原子 碳的同素異形體點點名
2021.02.01
無處不在的碳原子 碳的同素異形體點點名
作者 / 顏宏儒／中研院化學所助研究員，致力於奈米石墨烯和儲...
614期
在早期，科學家們一直認為「碳」的同素異形體只有石墨與鑽石兩種。隨著科學技術的進展，富勒烯被發現了，它不會被人類的胃酸腐蝕，也不會被免疫系統當作入侵者，可被製成各式抗體藥物；奈米碳管也被找出，它不僅強度高、...
石墨同素異形體化學元素碳原子鑽石富勒烯石墨烯奈米碳管
未來電子顯微鏡可看見奈米尺度化學反應過程
2021.01.18
未來電子顯微鏡可看見奈米尺度化學反應過程
作者 / 陳亭瑋
469期
電子顯微鏡技術有了新的進展，新發表的「可變溫液態臨場穿透式電子顯微鏡」（variable-temperature liquid-cell transmission electron microscopy, VC-LCTEM）可用於觀測進行中的化學反應，讓科學家一窺智慧材料在奈米...
電子顯微鏡分散聚合反應聚合反應奈米材料
美國從駱駝分離出COVID-19的奈米抗體
2021.01.18
美國從駱駝分離出COVID-19的奈米抗體
作者 / 李依庭。
469期
2019冠狀病毒疾病（COVID-19）疫情在國際持續嚴峻，且接二連三地有不少國家爆發第二波疫情，各國科學家無不為了疫苗開發努力。
COVID-19奈米抗體血栓性血小板減少性紫癜SARS-CoV-2新冠肺炎
奈米鑽石打造的疾病篩檢試紙
2020.12.15
奈米鑽石打造的疾病篩檢試紙
作者 / 編輯部
468期
鑽石不光有華麗的外表，也能被用在生物醫學領域。倫敦大學學院（University College London, UCL）研究團隊，利用奈米鑽石（nanodiamond）的獨特結構製作一款試紙，在人類免疫缺乏病毒（Human Immunodeficiency...
奈米鑽石人類免疫缺乏病毒醫療生物醫學病毒
臺灣立方衛星元年：吐司大小的衛星將改變太空產業！國家太空中心主任林俊良專訪
2020.10.01
臺灣立方衛星元年：吐司大小的衛星將改變太空產業！國...
作者 / 趙軒翎／本刊副總編輯。
610期
人造衛星一直以來都須倚靠國家級的資源才能研發製作並發射升空。而縮小版本的立方衛星，是一項縱使不是太空大國也都有機會發展的太空科技。臺灣計畫在今（2020）年發射三顆立方衛星，國家太空中心主任林俊良稱今年為「臺...
太空立方衛星奈米衛星蕃薯號衛星
臺灣立方衛星的過去、現在與未來
2020.10.01
臺灣立方衛星的過去、現在與未來
作者 / 方振洲／國家太空中心福爾摩沙七號星系計畫系工經理、...
610期
立方衛星是一種低成本、易於設計建構及標準化的立方體人造衛星。而臺灣在此領域中，從最初的蕃薯號及鳳凰號，到現在的玉山、堅果及飛鼠衛星，用於航海、飛機及太空天氣等領域，每種都有各自的特色及用途。而在未來，立方...
衛星立方衛星奈米衛星皮米衛星立方衛星生態系統太空產業
聚焦超音波於腦腫瘤的應用
2020.09.15
聚焦超音波於腦腫瘤的應用
作者 / 撰文｜魏國珍。
465期
惡性腦瘤是一種影響國人健康至鉅的疾病，確診後平均餘命僅約一年半，且因腦部特有的血腦障壁（blood– brain barrier, BBB）阻礙藥物傳遞，因此雖經積極治療但預後仍差。
腦瘤血腦障壁超音波非侵入式聚焦超音波奈米藥物
吃胃藥顧胃？ 從胃酸與酸鹼中和談起
2020.06.29
吃胃藥顧胃？ 從胃酸與酸鹼中和談起
作者 / 法米藥學教育、余博雯
607期
隨著精緻飲食文化的盛行，再加上長期處在壓力大或作息不正常之下，許多人經常受胃痛所困擾。當腸胃不適時，人們習慣到藥房買胃藥來吃。而坊間的胃藥主要分為中和胃酸、減少胃酸分泌和保護胃黏膜三種，進而減緩胃痛。
胃藥胃酸酸鹼中和腸胃不適胃痛制酸劑H2受體拮抗劑氫離子幫浦抑制劑斯克拉非前列腺素藥物鉍化合物
生物墨水大革命 可打造具功能性的骨組織
2020.06.12
生物墨水大革命 可打造具功能性的骨組織
作者 / 編輯部
462期
隨著3D列印技術發展日趨成熟，越來越多人透過這項技術實踐創意發想，如汽機車零組件、珠寶設計與建築模型等，甚至是製作醫用材料。
3D列印技術生物墨水裝載細胞奈米工程離子共架纏結幹細胞骨損傷
誰該擁有基礎設施？
2020.05.15
誰該擁有基礎設施？
作者 / 傑瑞米．里夫金（Jeremy Rifkin）
461期
美國的年輕世代就是目前躍居主力軍的千禧世代與Z世代，他們有意翻轉美國命運，大步前進，因此強烈籲求嶄新綠色經濟政策；這次還有更重要的議題登場：不僅僅攸關改善社會前景和所有美國人的經濟福祉，也敦促國家和人民站...
全球綠色經濟新政策傑瑞米．里夫金
外表如同爆米花 首張高解析度太陽表面照片
2020.03.01
外表如同爆米花 首張高解析度太陽表面照片
作者 / 編輯部
603期
來自美國國家太陽天文台（National Solar Observatory）設置於夏威夷的丹尼爾井上太陽望遠鏡（Daniel K. Inouye Solar Telescope），首次捕捉到高解析度太陽表面影像。
丹尼爾井上太陽望遠鏡太陽望遠鏡太陽表面細部太陽米粒組織高溫氣體對流
鈉離子奈米通道薄膜可增進化學反應效率
2020.03.01
鈉離子奈米通道薄膜可增進化學反應效率
作者 / 編輯部
603期
美國壬色列理工學院（Rensselaer Polytechnic Institute）的研究團隊，近期研發出由鈉離子製成的奈米通道薄膜，能有效分離水與其他氣體。
奈米通道薄膜鈉離子化學反應反映效率水分副產物薄膜商業化
呷甜甜，好過年─解析佳節時期的米製食品
2020.02.01
呷甜甜，好過年─解析佳節時期的米製食品
作者 / 陳炳輝∕輔仁大學食品科學系教授。陳俊宇∕輔仁大學...
602期
在談論糯米之前，首先要帶讀者深入瞭解各米種的結構與特性差異。一般來說，稻米主要生產於亞洲地區，這個對人類而言相當重要的糧食作物，根據品種又可分為秈稻（Oryza sativa subsp. indica）、粳稻（Oryza saliva...
米製食品年糕稻米澱粉
印出薄100倍、奈米級的觸控螢幕材料
2020.02.01
印出薄100倍、奈米級的觸控螢幕材料
作者 / 編輯部
458期
【本刊訊】澳洲墨爾本皇家理工大學（RMIT）日前打造出新的奈米超薄導電板，能輕易地與現有電子技術兼容外，高度的韌性也使它能被撓曲成管狀，可像報紙一樣以滾對軸加工（roll-to-roll, R2R）的過程處理、製造，預計將用...
奈米科技觸控螢幕材料科學低溫液態金屬印刷技術
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