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藏在發酵食品中的致命毒素 「邦克列酸」中毒事件
2024.06.01
藏在發酵食品中的致命毒素 「邦克列酸」中毒事件
作者 / 洪健睿／成功大學生物科技與產業科學系教授，主要研究...
654期
今年3月下旬，臺北市遠東百貨A13內的寶林茶室有多位民眾食用炒粿條後出現食物中毒，截至4月28日已導致四人因急性多重器官衰竭死亡、兩人仍在加護病房搶救，以及28人輕症微恙。事發後，當局於死者和輕、重症患者的血液中...
邦克列酸寶林茶室粒線體毒素支持療法發酵澱粉製品熱穩定性食源性毒素
食品添加物中的甜蜜陷阱 「阿斯巴甜」真的會致癌嗎？
2023.09.01
食品添加物中的甜蜜陷阱 「阿斯巴甜」真的會致癌嗎？
作者 / 葉又嘉／臺灣大學食品安全與健康研究所碩士生。;羅宇...
645期
「甜」不僅為食物增添風味，更能帶給我們愉悅的感受。過去的食品加工業者通常透過添加果糖、蔗糖等天然原料為食物提供甜味，以提升食物的品質和滿足消費者需求。然而，自從人工甜味劑問世以來，相較於果糖、蔗糖等含有熱...
阿斯巴甜致癌物食品添加物
蛇蠍心腸？才沒那麼壞！ 你所不知道的蠍毒妙用
2019.11.01
蛇蠍心腸？才沒那麼壞！ 你所不知道的蠍毒妙用
作者 / 嚴宏洋／國立海洋生物博物館特聘講座教授。
599期
成語中的「蛇蠍心腸」是用來比喻某人心地的陰險及惡毒，蛇、蠍都是帶有毒液的動物，因而被擬人化形容人心的險惡。臺灣的毒蛇種類多，但是原生的蠍子只有不具毒性的「八重山蠍」和「斑等蠍」兩種。大家對蠍子的印象，多是...
蠍毒苯醌乙醯膽鹼
癌症化療先驅者─李敏求
2018.09.01
癌症化療先驅者─李敏求
作者 / 戴至平／現任職於美國國家癌症研究院，從事癌症動 物...
585期
癌症治療，在漫漫長夜中演進，至今已將近2個世紀。從 一開始的手術切除、放射治療和化學療法等，直到近20 年的標靶療法與免疫療法，終於露出曙光。
癌症化療腫瘤化療李敏求
塑膠時代的必備常識
2011.07.01
塑膠時代的必備常識
作者 / 黃景忠/就讀淡江大學化學系博士班；陳幹男/任教淡江大...
499期
人類發展出五花八門的塑膠產品，賦予各種用途，然而塑膠到底有幾種？之間的差別為何？塑化劑真正的用途是什麼？面對無所不在的塑膠製品，民眾有必要清楚了解其特性，才能用的安心。
塑膠塑膠製品塑膠材料
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