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2024.09.09
告別有機溶劑 用超臨界流體 萃取精油、保健品
作者 / 劉冠汝／澎湖科技大學食品科學系，專長為酵素工技、超...
657期
傳統的萃取方法包含水蒸氣和溶劑萃取，但可能會出現溶劑殘留、高溫破壞、油溶性差、種類受限、能源消耗等缺點，大幅影響活性物質的功效與價值。超臨界流體的萃取特性佳且不同於傳統萃取法，不會發生高溫蒸餾破壞生物活性...
超臨界流體
萃取
二氧化碳
2024.01.15
在原子尺度下解析 DNA光解酶酵素的修復謎團
作者 / 整理報導｜羅億庭
505期
DNA可能因接觸到環境因子，例如紫外線、化學物質、細胞產生的自由基，或是複製錯誤等因素而出現結構、序列上的改變，造成DNA損傷並導致癌症與遺傳性疾病。為解決此問題，生物也發展出不同的修復機制，不過DNA的修復過程...
DNA光解酶
X射線自由電子雷射
修復
酵素殘基
XFEL
2023.09.01
揭開細胞的「醣」衣良藥 細胞的醣體結構與功能
作者 / 林俊成／清華大學化學系特聘教授，從事醣類化合物的有...
645期
提到糖類，大家腦中第一個想到可能是飲料或甜點，然而利用飲食中的糖提供或儲存能量，其實只是糖在自然界中的其中一個功能而已
醣化學
醣類鑑定
醛醣
酮醣
醣生物學
碳水化合物
醣綴合物
蛋白質
醣基化
2023.09.01
突破醣化學瓶頸 合成醣分子的高效新方法
作者 / 張峻瑋／德國柏林自由大學博士後研究員；林浼憓／德國...
645期
醣類（carbohydrates）為細胞表面上重要的生物分子，以複雜的結構形成特異的分子辨識，主導諸多重要功能，例如蛋白質的折疊、細胞間的訊號傳遞、細菌與病毒的感染媒介、調控疾病的生成與進展等。此外，醣科學對醣類疫苗...
醣分子合成
醣苷化
變旋異構物
酵素合成
有機合成
GlycoComputer
醣疫苗
2023.07.15
中山醫建立東亞第一個癌症大數據資料庫 透過驗血預測...
作者 / 整理報導｜陳亭瑋
499期
全球肺癌的死亡率居高不下，即使是經過手術治療的肺癌早期患者，仍有高達30%的機率發生癌症復發與轉移。為了及早追蹤、了解病人的預後，中山醫學大學副校長張基晟率領團隊找出可預測肺癌復發的四種血漿蛋白組合，為未來...
癌症
大數據
資料庫
驗血
肺炎復發率
血漿蛋白
類晚期蛋白
酵素免疫分析法
2023.07.15
興大生科找出能抑制癌細胞粒線體酵素 開創癌症療法新...
作者 / 整理報導｜羅億庭
499期
在臺灣，急性骨髓性白血病（acute myeloid leukemia, AML）是白血病案例中年發生率最高的一種，每年約有500例新病例且一般好發於年紀較大的人。過去的癌症研究以基因體醫學為主，近期中興大學生命科學系特聘教授洪慧芝則...
生物科技
急性骨髓性白血病
基因體醫學
酵素
2022.11.17
中央大學團隊發現Thg1酵素的雙重功能 找到小腦萎縮症...
作者 / 整理報導｜羅億庭
491期
小腦萎縮症（Spinocerebellar Ataxia）是一種遺傳性神經疾病，主要是因為小腦、脊髓、腦幹退化萎縮導致。 也因為小腦掌管了人體重要的平衡功能，當小腦產生病變時通常會使得患者的運動及平衡失調。
小腦萎縮症
酵素
Thg1
核糖核酸
多胜肽鏈
胺基酸
GTP
tRNA
2022.05.15
「上帝的手術刀」誰有權操刀？由CRISPR專利糾葛 看生...
作者 / 許文馨／恆融智慧財產事務所專利師。
485期
CRISPR，全名為「常間回文重複序列叢集」（clustered, regularly interspaced, short palindromic repeats, CRISPR），是一種源自於細菌的免疫系統序列，能夠記憶曾經來犯的病毒資訊，因此可以辨認並消滅相同的病毒。
CRISPR
常間回文重複序列叢集
基因剪刀
基因編輯
生物醫學
基因突變
Cas9
酵素
專利權
真核細胞
2021.11.30
建構分子的巧妙工具 不對稱有機催化
作者 / 陳榮傑、邱奎維
624期
酵素或有機金屬化合物，是我們常用來驅動「不對稱反應」的催化劑。但考量到酵素可能會變性或失去活性，其應用範圍較有限；而有機金屬化合物，則容易造成環境汙染或具有毒性。今年諾貝爾化學獎得主李斯特和麥克米倫拓展了...
諾貝爾化學獎
不對稱有機催化
酵素
有機金屬化合物
鏡像異構物
藏茴香
香芹酮
掌性硼烷
不對稱合成
2021.08.31
如果化學像樂高，你想怎麼創作？
作者 / C球／多倫多大學化學系博二研究生。幾年前誤打誤撞後...
621期
「化學」，並不是只有元素週期表、實驗室裡各種危險的溶液，或冷冰冰的課本知識。雖然我們往往會從過去的經驗，對化學產生了一種負面的刻板印象，但這個領域其實有著無限的創作空間能讓我們發揮，能幫助這個世界變得更好...
科學月刊
化學
原子
分子
酵素
核心科學
2021.03.01
從抑制酵素下手！新型抗生素可望消滅更多病原菌
作者 / 編輯部
615期
由於抗生素的濫用，具抗生素抗藥性（antimicrobial resistance, AMR）的細菌已成為近年來重要的公共醫學議題之一。
抗生素
細菌
抗生素抗藥性
類異戊二烯
甲基赤蘚醇磷酸
免疫系統
2021.03.01
病毒現形吧！未來還有哪些檢測病毒的「新招式」？
作者 / 陳亭瑋／臺灣師範大學畢，主修生命科學。經歷專案與編...
615期
病毒檢測可謂抗疫的第一步，自COVID-19疫情爆發以來，臺灣又有哪些能檢測出病毒的新招？不論是結合酵素免疫分析法與質譜儀的ELiMSA、能抗細菌與病毒的生物晶片和奈米塗層技術，或是應用拉曼光譜進行病毒檢測的方法，都是...
新冠肺炎
COVID-19
反轉錄聚合酶連鎖反應
酵素免疫分析法
質譜儀
病毒
抗體
蛋白質
腺苷
病毒檢測
徐丞志
張家靖
張健忠
2020.06.01
科學回甘─品嘗茶的科學
作者 / 林忠成／研究領域為固態相變化、高壓礦物學與玻璃科學...
606期
茶是東方人再熟悉不過的飲品，不論公事繁忙或閒暇之餘都可來上一杯。而茶商品的分類，依製程可分為不發酵、部分發酵及全發酵三種；按照茶葉製成品及茶湯顏色，則可有綠茶、白茶、紅茶、青茶、黃茶及黑茶六類。這些茶品中...
茶樹
茶
發酵
渥堆
茶葉
飲用茶
非酵素性氧化
2019.08.01
醣類合成的魔術師—Auto-CHO系統
作者 / 許聞廉／中研院資訊所的特聘研究員，研究領域為生物資...
596期
廣布在生物體的醣分子，在生物體上扮演著多重角色。不過，也因如此，其複雜性增加科學家在研究上的困難。所以，透過Auto-CHO系統，將能幫助學術界共同探究醣分子的合成方式以加速對醣分子的研究進展。
醣分子
一鍋式酵素合成法
程式化一鍋合成法
組合單元
2018.06.01
具快速分解塑膠能力的強力酵素
作者 / 編輯部
582期
現代人生活離不開各種塑膠製品、寶特瓶的使用，而這些隨手可得的塑膠製品在經過1、2次的使用之後便被人們丟棄，由於無法被環境自然分解，導致全球積累出許多的塑膠垃圾，造成海洋與生態環境的浩劫。
分解塑膠
酵素
2015.03.01
鳳梨咬嘴巴
作者 / 劉季庭／目前就讀臺大化學系四年級，對生物及化學相關...
543期
臺灣是鳳梨王國，滿山遍野的鳳梨外銷各地，還培育出許多獨特口感的品種，成為多汁營養、一年四季都吃得到的水果，甚至還能入菜，讓肉質更軟嫩。不過惱人的是，它卻會「咬舌頭」。
鳳梨
蛋白酶
鳳梨酵素
內肽酶
胜肽
2014.08.01
會變形的蛋白質
作者 / 陳妙嫻／任教板橋高中生物科。
536期
DNA上的遺傳密碼，會決定構成蛋白質之胺基酸序列，進而決定細胞內蛋白質的結構。
DNA
胺基酸
蛋白質
酵素
細胞
輔酶
2014.08.01
給錯的諾貝爾獎
作者 / 程樹德／任教陽明大學微免所。
536期
本文要談諾貝爾獎的一件趣事，即頒獎後才發現錯了，此錯非因受獎人造假，而因當時大家均承認的說法，很快就被證明是錯的。
諾貝爾獎
神經元
酵素
2014.08.01
對抗耐藥性細菌新武器
作者 / 編輯部
536期
「NDM-1」為一段抗藥性基因的名稱，全名為「New Delhi metallo-β-lactamase 1」。原本可用抗生素殺死的細菌，若帶有「NDM-1」基因， 會產生特定的酵素破壞抗生素，有人稱之為「超級細菌」。
NDM-1
抗藥性基因
酵素
抗生素
超級細菌
真菌
碳青黴烯抗生素
2014.07.01
讓枝微毫末損而復生—化學鑑識
作者 / 王勝盟／任教中央警察大學鑑識科學學系。
535期
細微的潛伏跡證，往往關係到辦案偵查的方向。化學鑑識的技巧，將有助於讓這些跡證現形。
化學
鑑識科學
化學鑑識
免疫學分析
酵素彰顯免疫分析技術
藥物篩檢
生化反應
氣相層析
2013.06.01
一氧化氮還原酶，脫氮反應的大功臣
作者 / 王彥文、陳政良、施昱全／就讀台灣大學植物病理與微生...
522期
NOR是含鐵的一氧化氮還原酵素，在脫氮反應中催化NO產生N2O。科學家經由 取得綠膿桿菌的NOR晶格結構，進而探討NOR催化反應之生化機制。
一氧化氮
臭氧層
溫室效應
全球暖化
綠膿桿菌
脫氮作用
氮循環
cNOR酵素
酵素演化
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