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經濟
2017.11.01
廚房中的化學
作者 / 陳時欣/國立宜蘭大學食品科學系教授兼研發長。研究專...
575期
廚房是一個充滿科學知識的地方,食材從平淡無奇轉變成色香味俱全的桌菜,絕對不單單只是廚師的技巧而已,沒有背後一連串的化學反應,是不會激發出那麼令人垂涎的佳餚。
化學
廚房
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