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讓人欲罷不能 巧克力背後的融化科學
2023.05.02
讓人欲罷不能 巧克力背後的融化科學
作者 / 編輯部
641期
科學家成功解析了當我們將一塊巧克力放入口中後，它在口中發生的物理變化過程。
巧克力物理變化油脂物理機制
紅酒能治阿茲海默症？
2015.10.01
紅酒能治阿茲海默症？
作者 / 編輯部
550期
白藜蘆醇存在於葡萄、黑巧克力中，被視為可以延緩與年齡有關疾病的希望。
白藜蘆醇年齡葡萄黑巧克力阿茲海默症蛋白質大腦
放久了的巧克力表面為什麼會白白的？
2015.06.01
放久了的巧克力表面為什麼會白白的？
作者 / 編輯部
546期
放很久的巧克力上會有一層白白像霜的東西，那到底是什麼呢？
巧克力脂肪霜毛細現象液體脂肪
巧克力喚醒記憶！
2015.04.01
巧克力喚醒記憶！
作者 / 編輯部
544期
來杯熱可可，或者吃塊巧克力，將不再只是滿足嘴饞，還能提升記憶力？這個關於巧克力的研究已經發表在《自然神經科學》（Nature Neuroscience）期刊。
巧克力記憶力黃烷醇
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