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藏在發酵食品中的致命毒素 「邦克列酸」中毒事件
2024.06.01
藏在發酵食品中的致命毒素 「邦克列酸」中毒事件
作者 / 洪健睿／成功大學生物科技與產業科學系教授，主要研究...
654期
今年3月下旬，臺北市遠東百貨A13內的寶林茶室有多位民眾食用炒粿條後出現食物中毒，截至4月28日已導致四人因急性多重器官衰竭死亡、兩人仍在加護病房搶救，以及28人輕症微恙。事發後，當局於死者和輕、重症患者的血液中...
邦克列酸寶林茶室粒線體毒素支持療法發酵澱粉製品熱穩定性食源性毒素
古人如何解決乳糖不耐症的困擾？
2023.05.02
古人如何解決乳糖不耐症的困擾？
作者 / 編輯部
641期
一項刊登在《皇家學會開放科學》（Royal Society Open Science）期刊的新研究指出，波蘭新石器時代晚期的農民將牛奶製成乳酪或優格，以降低牛奶中的乳糖含量。
新石器時代青銅時代乳糖不耐症乳糖酶乳製品
從採收、製藍到建藍 如何染出藍染的美麗色彩？
2022.11.03
從採收、製藍到建藍 如何染出藍染的美麗色彩？
作者 / 林震煌／臺灣師範大學美術系教授。江慧玉／臺灣師範大...
635期
讀者們有買過靛藍色（indigo）的織物或是「藍染」製品嗎？目前已知最古老的靛藍染色織物可以追溯到6000 年前，且靛藍染料在美索不達米亞、埃及等古代文明中也廣為人知。
藍染植物化學分子藍染製品化學分子吲哚酚
蛋殼、檸檬、醋加豆漿就能做出豆腐？藏在大豆製品中的化學
2022.09.01
蛋殼、檸檬、醋加豆漿就能做出豆腐？藏在大豆製品中的...
作者 / 王喬蒂。徐靖亞。蔡敏郎。
633期
大豆（Glycine max）是大豆科大豆屬的植物種子，在日常飲食中經常出現，是人類重要的蛋白質、脂肪營養來源，同時含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B 群等，有增肌減脂、預防肌少症、強健骨骼等益處。
大豆凝膠機制酸性凝固劑血球凝集素甲狀腺腫素胰蛋白酶抑制劑凝固劑葡萄糖酸內酯硫酸鈣
「設計專利」不只看圖也看字？文字內容如何影響專利範圍解釋
2022.07.15
「設計專利」不只看圖也看字？文字內容如何影響專利範...
作者 / 許文馨／恆融智慧財產事務所專利師。
487期
美國專利法中，所謂的「設計」（design），是指實施或應用於製品（article of manufacture）的視覺性裝飾特徵（visual ornamental characteristics）。
視覺性裝飾美國專利法椅子花紋專利圖侵權美術用品藝術工具製品
永續化學與生活—塑膠製品的添加劑
2013.08.01
永續化學與生活—塑膠製品的添加劑
作者 / 劉廣定／台灣大學化學系名譽教授。
524期
聚合物（polymer）是指分子量很大，由許多個相同或不同的結構單元（structural unit）以共價鍵結合而成之化合物，又稱為高分子（macromolecule）。
聚合物結構單元共價鍵化合物同元聚合物聚胺甲酸酯熱塑性塑膠聚苯乙烯
塑膠時代的必備常識
2011.07.01
塑膠時代的必備常識
作者 / 黃景忠/就讀淡江大學化學系博士班；陳幹男/任教淡江大...
499期
人類發展出五花八門的塑膠產品，賦予各種用途，然而塑膠到底有幾種？之間的差別為何？塑化劑真正的用途是什麼？面對無所不在的塑膠製品，民眾有必要清楚了解其特性，才能用的安心。
塑膠塑膠製品塑膠材料
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