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舌尖上的科學 Vol.1──吃的是黑白切，咬開是科學
2025.06.01
舌尖上的科學 Vol.1──吃的是黑白切，咬開是科學
作者 / 編輯部
666期
《科學月刊》於今（2025）年4月30日晚間舉辦「舌尖上的科學」系列首場活動「吃的是黑白切，咬開的是科學」。由鎮店大廚廖英凱與客座大廚張景淞聯手開鍋，帶領參與者一探黑白切背後的奧祕。
舌尖上的科學食安風險動物器官動物內臟
承襲臺灣小吃的不朽經典－黑白切篇
2019.10.01
承襲臺灣小吃的不朽經典－黑白切篇
作者 / 張景淞／願將知識的可愛善美，結緣世人。
598期
黑白切，屬於臺灣小吃之一，在各地的攤販中隨處可見其蹤跡。不過，當一盤「黑白切」上桌時，是否能辨別出為豬隻的哪些部位並品嘗其精髓，就考驗著各位看官的功力了。
黑白切夜市器官腸管橫膈內臟
對稱中的不對稱─胚胎發育的不對稱控制
2013.02.01
對稱中的不對稱─胚胎發育的不對稱控制
作者 / 蘇怡璇／任職中央研究院細胞與個體生物學研究所。
518期
在兩側對稱動物的胚胎發育過程中，體內左右兩側不同的訊息分子，各自開啟不同的下游基因，最後導致內部器官左右不對稱的發育。
自然界器官胚胎內臟轉位症脊椎動物
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