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《科學月刊》於今（2025）年4月30日晚間舉辦「舌尖上的科學」系列首場活動「吃的是黑白切，咬開的是科學」。由鎮店大廚廖英凱與客座大廚張景淞聯手開鍋，帶領參與者一探黑白切背後的奧祕。

活動聚焦於內臟類食材，廖英凱以科學家的視角，解析內臟可能潛藏的食安風險。張景淞則細緻導覽黑白切常見部位，對照豬隻器官與組織構造。現場展示當天市場採買、尚未切塊的原型食材，搭配觀察與試吃，讓參與者從視覺與味覺感受不同部位的組織與口感差異。

張景淞也分享了內臟的挑選與處理技巧，並貼心準備滷包小禮，邀請大家將科學帶回自家廚房。

「舌尖上的科學」系列預計每兩個月舉辦一場，下一場次暫定於本（ 6 ）月 13 日登場，敬請關注《科學月刊》粉絲專頁以獲得最新消息。