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核災食品的問題是鍶不是銫─日本福島核災食品該不該進口臺灣？

核災食品的問題是鍶不是銫─日本福島核災食品該不該進...

作者 / 王竹方／清華大學生醫工程與環境科學系教授。

最近日本福島核災相關縣市的食品是否可以進口臺灣，已成為國內熱門的話題之一。日本食品是否安全應該從科學的角度來予以論斷，本文嘗試以客觀的數據來解讀，希望能做為普羅大眾的參考。

核災食品造血系統環境放射性核種

核災食品的問題是鍶不是銫－日本福島核災食品該不該進口臺灣？

核災食品的問題是鍶不是銫－日本福島核災食品該不該進...

作者 / 王竹方／清華大學生醫工程與環境科學系教授

最近日本福島核災相關縣市的食品是否可以進口臺灣，已成為國內熱門的話題之一。日本食品是否安全應該從科學的角度來予以論斷，本文嘗試以客觀的數據來解讀，希望能做為普羅大眾的參考。

核食放射性核種福島災變銫鍶政策

為何我們要使用食品添加物？

為何我們要使用食品添加物？

作者 / 許庭禎／現任職於振源食品科技，為學界、業界常見專家...

食品添加物，包含天然物、化學品、天然物衍生的化學品與「等同天然」的化學品；等同天然代表該化學品的化學結構與天然成分完全相同，但製造方式是以化學合成或酵素分解的方式產生。

食品添加物攝食量風險 4–甲基咪唑丙烯醯胺

真正有根據的保健食品！

真正有根據的保健食品！

作者 / 陳錦坤。劉昭麟。

許多國家傳統上存在有「藥食同源」的觀念，認為許多食物既可作為食材也具有藥用的價值，這些食材既是美味佳餚，也能養生保健、延年益壽，筆者竊以為這就是「保健食品」觀念的起源。

藥食同源保健食品藥理功效幾丁聚醣健康食品正電荷

質譜分析在食品安全上的應用

質譜分析在食品安全上的應用

作者 / 呂廷璋／任教臺灣大學食品科技研究所。

攤販前張貼的分析報告、小吃店門口的掛保證，是哪個機器如此強大，帶我們度過飲食風暴，守住食品安全的最後防線？想要讀懂報告上的數據，那就先認識質譜儀吧！

質譜儀質譜分析分子氣相層析法串聯質譜法質量

食品安全的把關者—公、民營檢驗實驗室

食品安全的把關者—公、民營檢驗實驗室

作者 / 何國榮／任教臺灣大學化學系。

「檢測」常是探討或瞭解各相關事件真相非常重要的一個手段。例如血糖檢驗可提供糖尿病診斷的資訊，河水中有毒物質的檢測有助於河川汙染程度之瞭解。

食品安全食品檢測科技

毒物及健康風險

毒物及健康風險

作者 / 林靜芳、何佳琪、陳慧諴、林嬪嬪

食物讓我們得以生存，然而隨著商業的發展，商人為達利益，不擇手段，違法添加之事件頻傳，到底我們該如何判斷、吃什麼東西才能安心呢？

毒理學食品安全科學安全容許量《食品衛生管理法》參考劑量致癌風險

肉類愛好者易患糖尿病

肉類愛好者易患糖尿病

作者 / 編輯部

愛吃肉的人罹患糖尿病的機率較高！2型糖尿病通常與肥胖和含糖食品的攝取有關，最新研究指出，肉類及其他酸性食物也與該疾病有關聯。

糖尿病飲食習慣酸性食物含糖食品 2型糖尿病

科學月刊2013年07月號（523期）目錄—生態友善食品

科學月刊2013年07月號（523期）目錄—生態友善食品

科學月刊雜誌目錄

吃米食不迷食

吃米食不迷食

作者 / 陳時欣/任教宜蘭大學食品科學系。

米和米食是我們的主食，也是在地生態環境的產物；然而你對米的了解有多少？

米飯生態環境米

奈米科技與綠色食品

奈米科技與綠色食品

作者 / 陳輝煌／宜蘭大學食品科學系教授兼奈米科技中心主任。

假使有一天，我們可以放出許多奈米機器人到野外，讓它們自動收集綠草與樹木的種子，然後啟動內建的奈米晶片，執行刺激種子的發芽與生長，利用小尺度的大表面積效應，在極短的時間內長出綠葉與樹木，甚至開花、結果，我們...

奈米科技綠色食品綠色科技知識經濟食品奈米科技

淺談有機食品

淺談有機食品

作者 / 余嚴尊／任教宜蘭大學食品科學系。

有機食品是將有機農產品加工而得的食品，也是將汙染毒害減至最低的一種食品，對人體及生態都是友善的。

有機食品氣候變遷水土資源保育生態平衡人工合成

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