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蛋殼、檸檬、醋加豆漿就能做出豆腐？藏在大豆製品中的化學
2022.09.01
蛋殼、檸檬、醋加豆漿就能做出豆腐？藏在大豆製品中的...
作者 / 王喬蒂。徐靖亞。蔡敏郎。
633期
大豆（Glycine max）是大豆科大豆屬的植物種子，在日常飲食中經常出現，是人類重要的蛋白質、脂肪營養來源，同時含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B 群等，有增肌減脂、預防肌少症、強健骨骼等益處。
大豆凝膠機制酸性凝固劑血球凝集素甲狀腺腫素胰蛋白酶抑制劑凝固劑葡萄糖酸內酯硫酸鈣
腸一腦軸線 腸道細菌與大腦的對話
2022.05.01
腸一腦軸線 腸道細菌與大腦的對話
作者 / 陳俊堯／慈濟大學生命科學系助理教授，熱愛細菌的細菌...
629期
大腦通常被視為身體的總指揮中心，不過我們身體中有個器官，其實也深深影響著大腦。你聽過「腸－腦軸線」（gut-brain axis）嗎？
腸道神經細胞神經傳導物質細菌腸道細菌大腦自主神經系統神經網路迷走神經短鏈脂肪酸葡萄糖碳原子
輪班工作者夜間進食，可能增加第二型糖尿病的罹病風險
2022.01.15
輪班工作者夜間進食，可能增加第二型糖尿病的罹病風險
作者 / 編譯｜劉姿婷
481期
「日出而作，日落而息」是人類祖先依照內生性的晝夜週期（circadian rhythm）而發展出的生活作息型態。然而，隨著時代演進，社會開始需要一些人力，投入在非朝九晚五的工作中。
晝夜週期輪班工作睡眠葡萄糖耐受性血糖下視丘合成代謝分解代謝第二型糖尿病
哺餵母乳能降低媽媽罹患糖尿病風險
2020.10.01
哺餵母乳能降低媽媽罹患糖尿病風險
作者 / 編輯部
610期
來自美國德州大學西南醫學中心（The University of Texas Southwestern Medical Center）的研究團隊分析流行病學報告後發現，對於曾經哺乳母乳的媽媽來說，即使在孩子斷奶後的數十年，也能降低媽媽罹患第二型糖尿病的風...
母乳糖尿病葡萄糖胰島素
神奇藥草大麻的真相與檢驗
2018.09.01
神奇藥草大麻的真相與檢驗
作者 / 林惠茹／慈濟大學醫學檢驗生物技術學系副教授，關心藥...
585期
大麻為一年生的草本植物，生長於熱帶或溫帶氣候掌狀複葉，有著針形小葉，邊緣有鋸齒，雌雄異株。目前研究發現在大麻中含有超過上百種已知化合物，其中2種最常見且眾所周知的大麻素為四氫大麻酚和大麻二酚。
大麻大麻成分四氫大麻酚大麻二酚四氫大麻酚-9-甲酸葡萄糖醛酸葡萄糖苷酸結合物免疫檢驗法四氫大麻酚-9-甲酸
韓國團隊研發出電子鏡片 能監測眼中葡萄糖的濃度
2018.02.01
韓國團隊研發出電子鏡片 能監測眼中葡萄糖的濃度
作者 / 編輯部
434期
近年來，科學家嘗試透過開發各種攜帶型智能儀器，並透過與手機程式（app）的結合記錄個人的心跳、睡眠品質等，使無時無刻能監控人們的健康。而近期，一項最新的研究則試圖將這項監測推向更完善的境界，由韓國蔚山科學技...
電子鏡片葡萄糖
癌症新方向可能為新陳代謝疾病
2014.07.01
癌症新方向可能為新陳代謝疾病
作者 / 編輯部
535期
國家衛生研究院龔行健院長、清華大學王雯靜教授以及王鴻俊博士共同組成的研究團隊，對癌症提出了新的想法：「癌症可能是一種新陳代謝疾病！」研究團隊突破性地找到調控癌細胞葡萄糖代謝，進而造成腫瘤增生的機制。
癌症癌細胞葡萄糖乳酸二氧化碳細胞JMJD5PKM2新陳代謝
死後大腦活動 解開瀕死經驗之謎
2013.09.01
死後大腦活動 解開瀕死經驗之謎
作者 / 編輯部
525期
美國密西根大學研究發現，人瀕死時大腦活動遽增，顯示人在心跳停止，宣佈死亡後仍有意識。
瀕死經驗大腦死亡腦電圖神經基礎氧氣葡萄糖電子特徵電子活動
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