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爆米花為什麼會啵啵叫？
2015.03.01
爆米花為什麼會啵啵叫？
作者 / 編輯部
543期
對於爆米花，科學家的研究多集中於其成功爆裂的條件，玉米粒內層的澱粉層十分緊實，被不透水的外皮包裹，當內部的油與水被加熱，形成高壓及高溫，約在930 kPa、170~180˚C時，爆米花就會因承受不了強壓而破裂。
爆米花熱力學破裂力學
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