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2018.11.01
從日本經驗談東方教育思維 也能造就諾貝爾獎得主
作者 / 林翰佐／銘傳大學生物科技學系副教授，本刊總編輯。
587期
每年10月份起，伴隨著一絲秋意，年度科學盛事諾貝爾獎的得獎名單陸續揭曉。每年的此時是《科學月刊》編輯部最忙的時候，為了讓讀者對年度諾貝爾獎得獎者及其研究有更深入淺出的瞭解，在得獎名單公佈之際，科 月編輯部便...
日本經驗
東方教育
思維
諾貝爾獎
2018.11.01
超越千年的釀造工藝—啤酒
作者 / 鄭建瑋／銘傳大學生物科技學系副教授。
587期
啤酒和麵包是早期住民飲食文化的起點，不過，人類將穀物製成啤酒的歷史可能比將穀物烘培成麵包還早，而埃及人則是第一個記錄釀酒製程的民族。埃及人用小麥釀酒，然後將此技術傳給希臘人。古人認為啤酒具有醫療效果，且在...
釀造
啤酒
2018.11.01
啤酒口感及風味的關鍵—酵母
作者 / 陳奕伸／銘傳大學生物科技學系專任教授。
587期
啤酒，稱得上是人類歷史上一種古老的飲品，據說可以追溯到古代美索不達米亞時期，因為製作麵包的麥不經意浸泡於水中，自然發酵後被發現而來的。
啤酒
口感
風味
酵母
2018.11.01
自己的醉自己釀—人生第一次釀啤酒就上手
作者 / 柯怡樺／研究生與餐廳經理，理性學習與人性管理，斜槓...
587期
啤酒，其實是由榖類釀造、具發泡性 的酒精飲品總稱。由於酒精濃度低，具有氣氛感極佳的泡沫，相當適合親 朋好友於私人歡聚場合飲用，可說是 世界上最受歡迎的飲品之一。
啤酒
啤酒花
酒精
麥汁
二氧化碳
單醣
化學反應
2018.08.01
AI 浪潮下臺灣 的抉擇與未來
作者 / 林翰佐／銘傳大學生物科技學系副教授，本刊總編輯。
584期
人工智慧（artificial intelligence, AI）絕對是近年來科技界最熱門的話題。這點從網路上充斥的大量相關科普文章與報導便可感受到一股濃烈的氛圍。
AI
科技
2018.07.01
海狗研究解開睡眠之謎
作者 / 林翰佐／銘傳大學生物科技學系副教授，本刊總編輯。
583期
「人的一生不外是吃飯睡覺」，從這個觀點來看，睡覺，應該是我們最熟悉的生理現象之一。粗略的估算，一般人 在一生當中，約有30%的時間處於這樣的生理狀態之中。
海狗
動物
睡眠
2018.06.01
水嫩肌大小事─ 化妝保養品的保濕作用與對應成分
作者 / 張乃方／靜宜大學化粧品科學系副教授、臺灣化粧品科技...
582期
肌膚包裹著我們的身體，以防止外來的各種刺激和傷害，發揮保護人體的功用，一位成人全身皮膚面積大約是 1.6 平方公尺，厚度則隨著年齡、性 別及部位的不同而有所差異。
肌膚
化妝保養
保濕
2018.05.01
黃向文教授出任海洋保育署署長一職
作者 / 林翰佐／銘傳大學生物科技學系副教授，本刊總編輯
437期
海洋委員會是我國新成立的中央二級行政機關，隸屬於行政院，於2018年4月28日成立。海洋委員會的成立，旨統合處理臺灣總體海洋政策、海域安全、海岸管理、海洋保育、永續發展、海洋科技研究與海洋文教政策等相關事務。
臺灣海洋永續
海洋保育
科學教育
2018.04.01
地球上最後一塊處女地— 萬那杜的居民祖先來自臺灣？
作者 / 林翰佐／銘傳大學生物科技學系副教授，本刊總編輯。
580期
萬那杜（Vanuatu）是指位於新幾內亞島東南方與斐濟 （Fuji）西方海域上的島嶼，目前為萬那杜共和國的治 權範圍。先前的考古學研究顯示，這個深入太平洋中心、 由 80 餘個島嶼所組成的區域上，有關人類的活動僅能 追朔到...
萬那杜
祖先
臺灣
基因學
2018.03.01
流感疫苗無效？ Google創投挹注廣效流感疫苗的研發
作者 / 林翰佐／銘傳大學生物科技學系副教授，本刊總編輯。
579期
入冬以後的臺灣氣候多變化，感冒的盛行率（prevalence rate）一如往常地正悄悄地進入到高峰期。
流感疫苗
感冒
google
2017.11.01
生理時鐘的漫長研究終獲2017諾貝爾獎的青睞
作者 / 林翰佐／銘傳大學生物科技學系副教授，本刊總編輯。
575期
科學界的年度盛事，諾貝爾獎（Nobel prize）的得獎名單陸續的在10 月上旬公布。在生理暨醫學獎項中，今年頒給了霍爾（Jeffery C. Hall）、羅斯巴希（Michael Rosbash）與楊（Michael W. Young）三位教授，表彰他們在發現...
生理時鐘
諾貝爾獎
生命科學
2017.08.01
「嵌合體」研究挑戰人類道德邊界
作者 / 林翰佐／銘傳大學生物科技學系副教授，本刊總編輯。
572期
嵌合體（chimera）原意是指一種希臘神話當中的神獸；同時擁有山羊頭的獅子配上毒蛇構成的尾巴，不過在生物科技研究上，嵌合體指的是一種同時擁有不同來源細胞所構成的個體。
嵌合體
道德邊界
2017.06.01
小鰻魚苗如何在茫茫大海中找到尋根之路？─地磁可能是...
作者 / 林翰佐／銘傳大學生物科技學系副教授，本刊總編輯。
570期
現在多數人對鰻魚的主要印象大多來自於香噴噴的鰻魚飯，但在美味可口的背後，鰻魚的一生仍有許多有趣的未解之謎。
小鰻魚
地磁
迴游
2017.06.01
生活中的休閒食品——擠壓加工技術原理與應用
作者 / 林貞信／美國賓州州立大學農業暨生物工程學博士，現為...
570期
擠壓加工技術（extrusion processing technology）的發展，源自於西方20 世紀初的科技，簡單的定義是運用擠 壓機（extruder）， 加工處理米穀、 豆類原料，成為中間（intermediate） 或完成（finished）產物的一種技術。...
休閒食品
加工技術
擠壓加工技術
2017.06.01
臺灣藻類產業未來發展的挑戰與機會
作者 / 林翰佳／海洋大學生命科學暨生物科技學系系主任。 顏...
426期
我們的日常生活用品，有許多關鍵成分其實是由藻類所提供。例如從海洋紅藻中所提煉的鹿角菜膠，如果沒有它，我們每天在用的牙膏放久了就會「油水分離」；又例如海洋矽藻外殼所形成的矽藻土，是工業上很重要的過濾材料，也...
藻類
產業
2017.04.01
邁向高科技學術創業
作者 / 作者／范賢娟，科普寫作者，曾在大學協助科技創業教育...
424期
現今校園不只鼓勵學術發表，也鼓勵學術創業。在各式各樣的創業型態當中，難度最高，成功後利潤也最高的當屬「高科技創業」。這是以高科技為核心，雖說容易建立起技術門檻，藉由專利或者專業知能給產品、過程或服務特定的...
高科技
學術創業
2017.04.01
用CRISPR技術來揭開螞蟻複雜社會行為的演變之謎
作者 / 林翰佐／銘傳大學生物科技學系副教授，本刊副總編輯。
568期
雖然有許多人不喜歡螞蟻，但大多數的人還是會承認，螞蟻是一種神奇的動物。螞蟻似乎有些靈性，可以預知災難的來臨，所以古人會藉由觀察螞蟻搬家的現象來趨吉避凶。
螞蟻
社會行為
CRISPR技術
orco 基因
2017.02.01
你知道怎麼處理圖片嗎？
作者 / 曹哲嘉／美國羅徹斯特大學生物學博士，現任教於國立臺...
566期
這幾個月來，臺大多篇論文遭質疑圖片有問題，至今已有2篇撤銷發表。此事件引發不小的風波，案情至今仍在調查處理之中。科技部部長楊弘敦在立法院接受質詢時表示會有造假是人性使然，古今中外皆有，因此應強化學術倫理教...
圖片
學術倫理
論文
2016.11.01
當鱈魚祖先搞丟了免疫系統中的MHC Class II 蛋白
作者 / 林翰佐／銘傳大學生物科技學系助理教授，本刊副總編輯...
563期
相較於大多數生命科學領域中研究啟蒙皆由原始物種的探索開始，免疫學明顯地是個特例。基本上，免疫學發展歸因於英國醫生金納（Edward Jenner）那個不明就裡且近乎大膽的牛痘接種嘗試，無意間開啟了人類19世紀初在生物醫...
鱈魚
免疫系統
演化
魚類基因
2016.11.01
「作不成孔子孟子，那就做個傻子吧！」
作者 / 林翰佳／國立臺灣海洋大學生命科學暨生物科技學系系主...
563期
與廖一久院士相約於仲夏午後，在他位於臺灣海洋大學的研究室。廖院士15年前從農委會水產試驗所退休後，就在海洋大學擔任春暉講座教授，現已為終身特聘教授。
水產界
廖一久院士
2016.09.01
一份讓政治與商業決策者閱讀的科普雜誌，《科學美國人...
作者 / 林翰佐／銘傳大學生物科技學系助理教授，本刊副總編輯...
561期
談到科普月刊，《科學美國人》雜誌無疑是名單當中的No.1；即便多數紙本雜誌正面臨大環境改變所造成的經營寒冬，《科學美國人》雜誌在全美市場上仍保有約280萬的讀者，並透過14種語言的譯本，提供優質的雜誌內容，讓人們...
科學
科學美國人
科普
科普雜誌
科技
2016.07.01
「非典型」的中研院院士── 長庚大學醫學院廖運範院...
作者 / 林翰佐／銘傳大學生物科技學系助理教授。
559期
我國的「院士」，係指具有國際能見度，擁有最高的學術權威，足以代表國家最高水準的科技頂尖人物。院士的產生流程，首先由5位院士共同推薦或各學術機構向中央研究院進行推舉，然後經各組院士初審後送評議委員會選出「院...
廖運範院士專訪
當代醫學月刊
科學
2015.12.01
物種基因剔除技術爆炸性的新突破─ CRISPR/Cas9技術淺...
作者 / 林翰佐 銘傳大學 生物科技學系助理教授
552期
物種基因剔除技術是生命科學研究上的一種終極手段，用來了解特定基因在生命發展過程當中扮演的角色。就如你對別人的好，往往都是你不在身邊時，別人才有清楚的感受一樣，透過抑制特定基因表現的手段，我們可以藉由觀察胚...
CRISPR/Cas9
基因編輯
2015.06.01
平議科技部與科學研究
作者 / 劉源俊／物理學博士，東吳大學名譽教授，曾任東吳大學...
546期
新任科技部部長徐爵民4月8日接受《經濟日報》專訪時表示，臺灣的科研經費運用應該要更務實，重點要放在解決與臺灣社會、經濟及產業發展相關的重要問題，而非打高空，淪為紙上談兵；「部分對於臺灣不重要的研究，將不再是...
科學
技學
技術
基礎科學
基礎研究
應用研究
2014.07.01
鑑識科學的先行者—物理鑑識
作者 / 孟憲輝／任職中央警察大學警察科技學院。
535期
非破壞性的物理鑑識方法，通常在系統化方法中最優先採行，堪稱鑑識科學的先行者。
物理鑑識
鑑識科學
光學方法
可見光
紫外線
紅外線
2014.06.01
地球生命體再進化的可能性：從創造遺傳訊息新「字母」...
作者 / 林翰佐／任教銘傳大學生物科技學系。
534期
在我們這些五、六年級生成長的過程，正好經歷了電腦科技的發展歷程；從國中時期使用的，由中華商場自製的「蘋果電腦」，到IBM的PC，然後使用DOS作業系統、windows 95，一直到現在的win8系列。
電腦
科技
位元組
生物
胺基酸
蛋白質
核苷酸
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基因體
RNA
2014.05.01
從分子生物技術來談基因改造物種
作者 / 林翰佐／任教銘傳大學生物科技學系。
533期
基因改造物種（gene modified organism,GMO）是最近幾十年來生物科技界的最大爭端。即便是生物技術上的專家，對於這個問題的觀點也呈現兩極化的發展。
基因改造物種
生物科技
分子生物學
基因
2014.01.01
多能性幹細胞
作者 / 陳彥榮／任教台灣大學生化科技學系。
529期
器官移植最大的問題來自於捐贈者不足以及道德爭議，若能獲得一個有效充足又安全的細胞來源，將可大幅推進再生醫學的進度與普及。
細胞
幹細胞
體細胞
分化能力
多潛能幹細胞
全能性幹細胞
多能性幹細胞
醫療
免疫系統
2012.12.01
反轉細胞命運—誘導式多能性幹細胞技術的突破
作者 / 陳彥榮／任教台灣大學生化科技學系 周成功／任教長庚...
516期
戈登與山中的研究，推翻過去認為已分化細胞命運決定的路徑，細胞能再度初始化，對再生醫學及生技產業帶來深遠的影響。
細胞分化
幹細胞
細胞核
胚胎
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