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細菌隨身組裝的重裝武器－T6SS
2018.11.01
細菌隨身組裝的重裝武器－T6SS
作者 / 陳俊堯／慈濟大學生命科學系助理教授，熱愛細菌的細菌...
587期
細菌是在細胞內製造蛋白質，如果要把做好的蛋白質從細胞內送到細胞外使用，就得依賴某些分泌系統將它們送出細胞膜。而每個分泌系統都是由很多種蛋白質零件所組成，最後，在細胞膜上組裝成一套精緻的奈米機器，執行運送蛋...
霍亂弧菌細菌重裝武器細菌T6SS基因
艷彩下能否食之無畏？ 淺談食品與工業用色素
2018.11.01
艷彩下能否食之無畏？ 淺談食品與工業用色素
作者 / 陳炳輝／輔仁大學食品科學系講座教授。
587期
臺灣近年的水產養殖蝦魚曾被發現含有「孔雀石綠（malachite green）」，其為一種合 成的三苯基甲烷（（C6H5）3CH）工業染料，常作為殺蟲劑使用，在生物體內會被代謝、 還原成具有致突變性和致癌性的無色孔雀石綠。此外，...
食品工業用色素
超越千年的釀造工藝—啤酒
2018.11.01
超越千年的釀造工藝—啤酒
作者 / 鄭建瑋／銘傳大學生物科技學系副教授。
587期
啤酒和麵包是早期住民飲食文化的起點，不過，人類將穀物製成啤酒的歷史可能比將穀物烘培成麵包還早，而埃及人則是第一個記錄釀酒製程的民族。埃及人用小麥釀酒，然後將此技術傳給希臘人。古人認為啤酒具有醫療效果，且在...
釀造啤酒
啤酒口感及風味的關鍵—酵母
2018.11.01
啤酒口感及風味的關鍵—酵母
作者 / 陳奕伸／銘傳大學生物科技學系專任教授。
587期
啤酒，稱得上是人類歷史上一種古老的飲品，據說可以追溯到古代美索不達米亞時期，因為製作麵包的麥不經意浸泡於水中，自然發酵後被發現而來的。
啤酒口感風味酵母
數理化科學裡有天才嗎？
2018.11.01
數理化科學裡有天才嗎？
作者 / 賴昭正／前清大化學系教授、系主任、所長；合創科學月...
443期
伊麗莎白．福爾摩斯（Elizabeth Anne Holmes）從小就有志賺大錢，2003年於史丹佛大學剛升上二年級後不久，即在化工系明星教授勞伯森（Channing Robertson）的鼓勵下輟學創業。
數理化科學天才
自己的醉自己釀—人生第一次釀啤酒就上手
2018.11.01
自己的醉自己釀—人生第一次釀啤酒就上手
作者 / 柯怡樺／研究生與餐廳經理，理性學習與人性管理，斜槓...
587期
啤酒，其實是由榖類釀造、具發泡性 的酒精飲品總稱。由於酒精濃度低，具有氣氛感極佳的泡沫，相當適合親 朋好友於私人歡聚場合飲用，可說是 世界上最受歡迎的飲品之一。
啤酒啤酒花酒精麥汁二氧化碳單醣化學反應
找尋細胞中的遺珠─遺失蛋白質
2018.11.01
找尋細胞中的遺珠─遺失蛋白質
作者 / 黃斌／高雄醫學大學生物醫學暨環境生物學系主任、幹細...
587期
從人類於1953年確認去氧核醣核酸（deoxyribonucleic acid, DNA）的雙股螺旋結構後約莫50年，就屬人類基因組計畫（human genome project, HGP）最具劃時代意義。
蛋白質細胞基因染色體
休閒教育中的遊戲文化思維與實踐
2018.10.01
休閒教育中的遊戲文化思維與實踐
作者 / 趙芝良／清華大學環境與文化資源學系副教授。
442期
教育不但是要能協助發展個人獨特的潛力，更期盼個人在通過教育的洗禮後能融入及分享公共領域，成為能繼承當代文化傳統的公民（Conant, 1945）。
休閒教育
淺談夏威夷禁用防曬乳成分－ 甲氧基肉桂酸辛酯與羥苯甲酮
2018.10.01
淺談夏威夷禁用防曬乳成分－ 甲氧基肉桂酸辛酯與羥苯...
作者 / 嚴融怡／畢業於中興大學土壤環境科學系，曾擔任中 研...
586期
環保組織認為，某些防曬劑的研究顯示這些化學成份在游泳或沐浴時被沖入水中後會對珊瑚產 生毒性，導致發育期間的死亡、抑制繁殖與增加白化，即使在低於87.8℉（攝氏31℃）的溫 度下亦會造成珊瑚和其他海洋生物的遺傳損害...
防曬乳基因甲氧基肉桂酸辛酯羥苯甲酮
科技實現的科幻夢
2018.10.01
科技實現的科幻夢
作者 / 曲建仲／臺灣大學電機工 程學系博士，政治大學科技 管...
586期
瑪麗．雪萊（Mary Shelley）所撰寫的 科幻小說《科學怪人》（ Frankenstein）， 自 1818 年到今年恰好滿200 年，故 事裡描述，一位瘋狂醫生試著以科學的方式讓死屍復活，製造出科學怪人法蘭克斯坦。《科學怪人》為科幻小...
科幻夢雷射機器人科技
介紹自然界的力
2018.10.01
介紹自然界的力
作者 / 蘇明德／英國劍橋大學理論化學博士，現任國立嘉義 大...
586期
根據科學研究，自然界中存在 著 4 種基本作用力： （1）萬有引力 （2）電磁力 （3）原子核內強作用力 （4）中子衰變的弱作用力本文在此做簡單的介紹。
自然界引力電磁力力
費爾茲獎二三事
2018.09.01
費爾茲獎二三事
作者 / 游森棚／任教於臺灣師範大 學數學系及空軍官校。
585期
世界盃足球賽前陣子熱鬧結束，但數學界可能更關心的為 同樣是4年一度的費爾茲獎（Fields Medal）。
費爾茲獎數學家
海洋酸化從頭說起－ 一起來算海洋的酸化程度
2018.09.01
海洋酸化從頭說起－ 一起來算海洋的酸化程度
作者 / 黃蔚人／國立中山大學海洋科學系助理教授，喜歡研究 ...
585期
炎炎夏日，不少人喜歡喝汽水，打開瓶蓋以後「嘶」的一聲，本來看不見的氣體就從水中 冒了出來。多數的汽水都屬於碳酸飲料，今天，就從這些碳酸飲料來談海洋酸化。透過汽水可以輕易地理解氣體能溶解於水，包含二氧化碳（...
海洋酸化
全面探討大麻的法律解鎖
2018.09.01
全面探討大麻的法律解鎖
作者 / 胡書榕／成功大學心理學系副教授。 熊明珩／成功大學...
585期
儘管吸食大麻目前在世界上許多國家仍是非法，但是在荷蘭、烏拉圭、加拿大和美國等國家，則陸續通過醫療和娛樂用大麻的合法化。
大麻大麻合法化法律花生四烯酸乙醇胺2-花生四烯酸甘油酯花生四烯酸內源性大麻素系統植物性大麻素化學合成性大麻素G蛋白偶聯受體大麻隆大麻二酚四氫大麻酚藥物自我注射行為酬賞或強化
神奇藥草大麻的真相與檢驗
2018.09.01
神奇藥草大麻的真相與檢驗
作者 / 林惠茹／慈濟大學醫學檢驗生物技術學系副教授，關心藥...
585期
大麻為一年生的草本植物，生長於熱帶或溫帶氣候掌狀複葉，有著針形小葉，邊緣有鋸齒，雌雄異株。目前研究發現在大麻中含有超過上百種已知化合物，其中2種最常見且眾所周知的大麻素為四氫大麻酚和大麻二酚。
大麻大麻成分四氫大麻酚大麻二酚四氫大麻酚-9-甲酸葡萄糖醛酸葡萄糖苷酸結合物免疫檢驗法四氫大麻酚-9-甲酸
群論、對稱與基本粒子
2018.09.01
群論、對稱與基本粒子
作者 / 賴昭正／前清大化學系教授、系主任、所長； 合創科學...
585期
數學語言對制定物理定律的恰當性的奇蹟是一個我們既不理解也不應得的好禮物。 我們應該感激它，並希望它能在未來的研究中同樣有用，並且無論是好還是壞，都會令我們在更廣大的新知領域上感 到 興 奮 －－ 儘管或許也將使...
群論數學
相對論效應 在化學上的應用
2018.09.01
相對論效應 在化學上的應用
作者 / 蘇明德／英國劍橋大學理論化學博士，現任國立嘉義 大...
585期
愛因斯坦的「相對論」並非艱深難懂、遙不可及。事實上，它相當平易近人，並且就存在你我之間，隨處可見。
相對論化學
容易遺忘的教訓：臺灣地震防災對策何去何從
2018.08.01
容易遺忘的教訓：臺灣地震防災對策何去何從
作者 / 馬士元／銘傳大學都市規劃與防災學系副教授、臺灣防...
440期
2018年2月6日深夜，花蓮市區在94次有感地震後，發生規模6.2的淺層強震，花蓮市區在震度7級的搖晃下，造成嚴重災情。這是繼2年前臺南震災後，臺灣最嚴重的地震災害，也再度喚起民眾對於地震防災的關切。
地震防災對策
數學是一種語言？ 何不說是跨域的連結綴飾
2018.08.01
數學是一種語言？ 何不說是跨域的連結綴飾
作者 / 舒宇宸／成功大學數學系副教授。
584期
眾所周知，英文，是國際間共同的語言。而世界上不光只是英文，日文、 中文、法文和德文等各式各樣的語言，都能使人與人之間相互溝通交流。 但其實，溝通並不僅限於文字，或許，數字也可以……
數學語言
臨床試驗「盲不盲」
2018.08.01
臨床試驗「盲不盲」
作者 / 林志榮／長庚大學臨床資訊與醫學統計研究中 心、臨床...
584期
報章雜誌上斗大標題寫著「浩鼎乳癌新藥解盲科學上成功，法規上失敗？」，對此，浩鼎董事長表示，依據2016年2月解盲「初步」數據顯示，用藥組與對照組相比，主要療效指標未呈現統計學上顯著意義，外界認為這就是所謂的「...
臨床試驗藥物
塗料科學裡的堅韌因子
2018.08.01
塗料科學裡的堅韌因子
作者 / 陳俊翔／臺灣科技大學化學工程學系碩士班。 由臺灣科...
584期
地球上有許多以碳為主要元素所形成的同素異形體，這些同素異形體都可透過「石墨烯 （graphene）」層層堆疊、剪切並加以組成，如零維的碳六十（C60）、一維的奈米碳管、 二維的石墨烯及三維的石墨等，而這些同素異形體也...
科學碳石墨烯
高掛空中、歷時最長的彩虹
2018.08.01
高掛空中、歷時最長的彩虹
作者 / 劉清煌／中國文化大學大氣科學系副教授。
584期
古人言：「天上的彩虹總是曇花一現。」在熟知其原理的今天，對於它的出現與消失成因並不陌生。然而去（2017）年，臺灣上空卻劃過一道不再稍縱即逝的長延時彩虹，甚至還一舉破了金氏世界紀錄……。
文化大學彩虹金氏世界紀錄
全球瘋食蟲？ 世界的食蟲文化
2018.08.01
全球瘋食蟲？ 世界的食蟲文化
作者 / 楊正澤／中興大學昆蟲學系。
584期
吃昆蟲在社會價值及營養價值上有很大不同，在環境永續的價值上更有玄機，吃昆蟲大部分是本土資源，例如辛巴威人直接以昆蟲為餐桌佳餚，不僅能減少加工運送，又因這些昆蟲皆取自本土，在取得容易下，使從土地到餐桌的碳足...
食蟲文化
AI 浪潮下臺灣 的抉擇與未來
2018.08.01
AI 浪潮下臺灣 的抉擇與未來
作者 / 林翰佐／銘傳大學生物科技學系副教授，本刊總編輯。
584期
人工智慧（artificial intelligence, AI）絕對是近年來科技界最熱門的話題。這點從網路上充斥的大量相關科普文章與報導便可感受到一股濃烈的氛圍。
AI科技
取自山林，還予大地— 從木質纖維看可再生的森林資源
2018.07.01
取自山林，還予大地— 從木質纖維看可再生的森林資源
作者 / 王升陽／國立中興大學森林學系終身特聘教授、中華林學...
439期
千萬年來，人類的文明即與森林有著密不可分的關係。從生物學的角度來看，人類是森林的產物之一；而森林中的其他資源，也是人類得以從其他動物中「脫穎而出」的關鍵。事實上，勞動中所使用的「工具」與「火」正是原始人類...
木質纖維森林資源
歐拉數與歐拉的數
2018.07.01
歐拉數與歐拉的數
作者 / 游森棚／任教於臺灣師範大學數學系及空軍官校。
583期
在數學多個領域留下許多重大發現的數 學家歐拉，許多的數學公式、方程式或 定理都因他而生，就連最簡單、直接 以他之名來命名的數列，都還得細分 成Euler number 和Eulerian numbers······
歐拉數數學
海狗研究解開睡眠之謎
2018.07.01
海狗研究解開睡眠之謎
作者 / 林翰佐／銘傳大學生物科技學系副教授，本刊總編輯。
583期
「人的一生不外是吃飯睡覺」，從這個觀點來看，睡覺，應該是我們最熟悉的生理現象之一。粗略的估算，一般人 在一生當中，約有30%的時間處於這樣的生理狀態之中。
海狗動物睡眠
土壤碳固存，是否能成為氣候變遷的解藥？
2018.07.01
土壤碳固存，是否能成為氣候變遷的解藥？
作者 / 劉雨庭／國立中興大學土壤環境科學系助理教授。
583期
截至2016 年 5 月，南極二氧化碳濃度於近400 萬年 來首次超過400 ppm，讀者想必多少知道二氧化碳與 全球氣候變化間的關聯，而此次的種種跡象顯示，降 低大氣中二氧化碳濃度，並加速土壤碳固存（carbon sequestration）的...
土壤碳固存氣候變遷
專利也會過期？ 剖析新藥與學名藥的智慧財產權
2018.07.01
專利也會過期？ 剖析新藥與學名藥的智慧財產權
作者 / 何智豊／ 輔大化學系、臺師大化學所、交大 科技法律研...
583期
每次看完醫生接著到藥局領藥的時候，是否曾經注意同一種成份的藥品，可能由不同的廠商所生產，這其中有什麼差異呢？常聽說藥品有專利保護，為何有這麼多藥廠都在做相同成分的藥，難道不怕「專利侵權」？
專利學名藥智慧財產權
藥到不會就此病除－ 怎麼用藥，才能安全又有效？
2018.07.01
藥到不會就此病除－ 怎麼用藥，才能安全又有效？
作者 / 郭彥均／ 臺北醫學大學藥學系、國立陽明大學生物藥學...
583期
藥品的分級有點類似電影根據內容分成普遍級、輔導級或限制級，臺灣與歐洲許多國家如英國、德國等， 均將藥品分成3個等級，依藥理∕藥 物特性及安全性分為「成藥」、「指示藥」及「處方藥」。
藥品分級
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