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常常計算錯誤怎麼辦？那就先來玩遊戲吧！
2019.10.01
常常計算錯誤怎麼辦？那就先來玩遊戲吧！
作者 / 杜鴻祥／臺師大數學系畢業，鳳山國中退休教師；曾獲全...
598期
一說到數學考試，最常出現的錯誤或許不是題目看不懂、不知道如何計算，而是「計算錯誤」。如此令人頭痛的問題，或許可以藉由玩遊戲來培養數感與計算能力來解決。
數學數學教育資優教育遊戲數感計算能力
低咖啡因咖啡如何產生？
2019.10.01
低咖啡因咖啡如何產生？
作者 / 林宇軒／從學術象牙塔逃離的化學系畢業生，樂於分享科...
598期
早晨喝杯咖啡，為一天的工作拉開序幕，已經是很多人每天的儀式，甚至品評咖啡蔚然為一種社交活動。然而，令很多人困擾的問題是：雖然喜愛咖啡的獨特氣味，但卻不希望咖啡太過強烈「提神醒腦」的功能影響日常生活，低咖啡...
咖啡咖啡因中樞神經低因咖啡阿拉比卡豆溶劑萃取法超臨界流體萃取法水處理法
好用、好看又好吸收－是黑曜岩還是美岩社？
2019.10.01
好用、好看又好吸收－是黑曜岩還是美岩社？
作者 / 涂家綸／現就讀於臺灣大學地質學系，是個熱愛石頭的孩...
598期
黑曜岩（obsidian）在眾多岩石家族當中，可謂頗負盛名。如果你是《當個創世神》（Minecraft）這款遊戲的玩家，遊戲中難以破壞的黑色方塊想必讓你印象深刻吧！就算沒有玩過《當個創世神》，我們也常看到市面上各式各樣由...
岩石黑曜岩火成岩花崗岩岩漿阿帕契眼淚
夜市美食背後的煮、烤、炸－醣類篇
2019.10.01
夜市美食背後的煮、烤、炸－醣類篇
作者 / 賴喜美／臺灣大學農業化學系教授。
598期
美味、獨特又多元的夜市小吃，相信是許多人的最愛。而在夜市中琳瑯滿目的選擇中，又以醣類食品為大宗。不僅如此，烹調方式的不同也會影響攝入的營養與潛在危害物質。因此，了解食物本質、烹煮的化學反應等，將有助於做出...
食品焦糖化反應抗壞血酸氧化反應梅納反應醣類澱粉丙烯醯胺
漫談夜市美食小確幸－肉品篇
2019.10.01
漫談夜市美食小確幸－肉品篇
作者 / 劉建功／元培食品科學系助理教授。
598期
夜市美食包羅萬象，光是肉料理就有許多不同種類與烹調的方式。本文將針對夜市中的肉品進行科學性的探討，並提供讀者如何在逛夜市之餘也能吃得健康、開心。
夜市觀光肉品原肉重組肉食品安全衛生管理法
欽點夜市中的銅板美味－加工食品篇
2019.10.01
欽點夜市中的銅板美味－加工食品篇
作者 / 黃健政／嘉義大學食品科學系副教授。
598期
在臺灣的夜市美食中，除了澱粉和肉類食物外，構築夜市邊走邊吃文化的，是各式各樣的小食點綴。透過此文，將一一解析夜市攤販中常見加工食品的製作與成份。
加工食品夜市蒲鉾凝膠
破解夜市中玩不膩的經典─遊戲篇
2019.10.01
破解夜市中玩不膩的經典─遊戲篇
作者 / 柯宜謀／彰化師範大學物理學系副教授。
598期
臺灣夜市中，除了美味可口的食物外，遊戲，也是串起其發展的一環，更是許多人逛夜市的動力。不分男女老幼、人人喜愛的各種遊戲攤位中，是否能藉由科學找到訣竅，從屢戰屢敗中翻身，成為夜市遊戲達人？
夜市遊戲力學靜力平衡慣性
翻硬幣與青蛙跳
2019.09.01
翻硬幣與青蛙跳
作者 / 游森棚／任教於臺灣師範大學數學系及空軍官校。
597期
今（2019）年的國際數學奧林匹亞數學競賽（InternationalMathematicalOlympiad,IMO）甫於7月在英國巴斯（Bath）舉辦。IMO每隊6人，只考6題，每題7分，其中第五題是相當有趣的翻硬幣問題。
奧林匹亞數學競賽翻硬幣問題
馴化陸生哺乳類動物
2019.09.01
馴化陸生哺乳類動物
作者 / 郭金泉／臺灣海洋大學水產養殖學系教授、東京大學水產...
597期
考古學者在冰河時期人類遺址中發現狗的骨骼，顯示犬類和人類密切的社會關係，據此推測犬類可能是首批被人類馴化的物種。在約1萬2000年前的新石器時代，人類開始馴養牛、綿羊、山羊、豬和馬等家畜，這些動物與人類的經濟...
陸生動物演化理論遺傳漂變淘汰反淘汰基因瓶頸效應
基因之上，演化之下從生物觀點雜談兩性
2019.09.01
基因之上，演化之下從生物觀點雜談兩性
作者 / 林翰佐／銘傳大學生物科技學系副教授，本刊總編輯。
597期
1970 年代，在美國的臺灣留學生，將對學術知識的渴求，轉化成自身熟悉的文體撰寫。在一顆顆緊密排列的鑄字背後，轉印成 一本本的《科學月刊》， 記錄著當年珍稀的新知。 50 年後的今日，印刷技術不再是制式的活版印刷，...
基因演化生物觀點兩性性別有性生殖
近期臺灣西南部會有大地震嗎？從斷層錯動與潛移談起
2019.09.01
近期臺灣西南部會有大地震嗎？從斷層錯動與潛移談起
作者 / 景國恩／成功大學測量及空間資訊學系副教授。
597期
從小，生活在西南部的人們時常會聽長輩說道：「西南部快要發生大地震了！」但是到目前為止，西南部只發生了2010年甲仙地震與2016年美濃地震。究竟地震是如何發生的？為何大家會一直認為西南部將會發生大地震？那西南部是...
地震統計斷層泥岩層土壤液化斷層潛移
第一張中文週期表
2019.09.01
第一張中文週期表
作者 / 劉廣定／臺灣大學化學系名譽教授，曾任《科月》編委，...
597期
今（2019）年是俄國化學家門得列夫（Dmitri Mendeleev）正式提出報告，宣布發現化學元素性質隨原子量增加有週期性變化的元素週期律與週期表的150週年紀念。聯合國以今年為國際化學元素週期表年（International Year of...
化學元素中文週期表門得列夫
抗菌物質的新選擇－生物多胺製成的抗菌材料
2019.08.16
抗菌物質的新選擇－生物多胺製成的抗菌材料
作者 / 林翰佑／臺灣大學獸醫學系副教授；林翰佳／海洋大學生...
452期
在人類所處的世界中，到處都有細菌的存在。其中，有些細菌對於人畜會造成很大的傷害，例如金黃色葡萄球菌、沙門氏桿菌等；輕則上吐下瀉、發冷畏寒、呼吸不順或皮膚潰爛，重則危害生命。在1928年弗萊明（Alexander...
抗菌材料多胺製成
開門能否見山的公鑰密碼學
2019.08.01
開門能否見山的公鑰密碼學
作者 / 沈淵源／燕巢、路竹、南一、東海、馬利蘭數學博士；曾...
596期
訊息，是屬群居社會的人類生活中進行溝通的一重要環節。不僅如此，自古以來不論東、西方，秘密通訊也在爭分奪秒的戰爭、軍事策略上扮演重要角色。因此，如何製造一種無法輕易被破解的密碼，就成人類不斷追求的目標。
通訊密碼學資訊電子系統
共生、整合與循環─新農業仿生學
2019.08.01
共生、整合與循環─新農業仿生學
作者 / 方煒／臺灣大學生物機電工程學系教授。
596期
農業，是人類離不開的產業之一，更是影響文明的關鍵。過去，大量的傳統農業活動影響環境和生態，因此，現今人類期望透過環境控制、循環經濟等技術平衡並永續，遂形成仿生農業。
仿生學農業仿生農業人工光型植物工廠魚菜共生系統
50年的追尋－宇宙的演化
2019.08.01
50年的追尋－宇宙的演化
作者 / 賴昭正／前清大化學系教授、系主任、所長；合創科學月...
596期
有2件事是無限的：宇宙的大小和人類的愚蠢。但我不能肯定宇宙的大小是否確實是無限的。-愛因斯坦（Albert Einstein）
宇宙時空星系愛因斯坦環
Green ChemisTREE：根據12項原則紮根20年
2019.08.01
Green ChemisTREE：根據12項原則紮根20年
作者 / 廖美儀、何峰毅、杜晉瑋／國立屏東大學應用化學系。
588期
美國化學家安那史塔斯（Paul Anastas）與華納（John Warner）提出「綠色化學12項原則（The twelve principles of green chemistry）」後，使得相關子領域開始出現在毒理學、工程學和其他學科上，目前已有超過300篇以綠色...
化學化學合成綠色化學12項原則
往昔美味的再現，是否會成一場農業惡夢？從山竹進口談植物產品檢疫
2019.07.02
往昔美味的再現，是否會成一場農業惡夢？從山竹進口談...
作者 / 林明瑩／國立嘉義大學植物醫學系助理教授。
595期
山竹，屬藤黃科藤黃屬，盛產於南洋熱帶地區，有「熱帶果后」的美名。可食用的白色內果皮口感特殊且鮮甜，更富含多種維生素，具營養價值。2003 年，因擔心泰國發生的果實蠅會隨山竹進口入侵臺灣，影響農業而禁止輸入。 多...
植物果實蠅山竹檢疫制度生態系統
課堂上的砲彈
2019.07.02
課堂上的砲彈
作者 / 游森棚／任教於臺灣師範大學數學系及空軍官校。
595期
平方數連續平方和
從水神話談人們為何輕易相信偽科學？
2019.07.01
從水神話談人們為何輕易相信偽科學？
作者 / 陳仁祥／東海大學生命科學系助理教授；楊惟凱／東海大...
595期
從酸鹼體質、驗血神話到市面上層出不窮的神奇能量水，偽科 學在生活中無所不在。 究竟，其魔力是如何滲透日常，並得以擄獲人心?在包裹著美麗外衣的背後，賣的是什麼藥?希望藉此篇文章的探究和分析，讓讀者能窺知一二，遠...
酸鹼體質偽科學科學司法科學素養思辨能力
有光的地方就不怕髒? 看光觸媒如何抗菌除臭
2019.07.01
有光的地方就不怕髒? 看光觸媒如何抗菌除臭
作者 / 廖美儀／國立屏東大學應用化學系助理教授；鄭廷瑜／國...
595期
家電用品經常出現許多讓人摸不著頭緒的關鍵字，如空氣清淨機、捕蚊燈等宣稱所含的「光觸媒」及「奈米光觸媒」。這看似高科技的光，與光觸媒之間有何關聯?材料是否會為環境帶來其它副作用?
光觸媒微生物二氧化鈦氧化還原反應
水生動物可以馴化嗎？魚類的馴化歷程與方法
2019.07.01
水生動物可以馴化嗎？魚類的馴化歷程與方法
作者 / 郭金泉／臺灣海洋學院水產養殖系、東京大學水產學科修...
595期
相較於哺乳類動物的馴化，魚類馴化的歷程較短，水產養殖甚至是上世紀末才開始發展的新興產業。對於魚類馴化的過程及方法，其馴化分級、與環境的關聯及水產養殖方法都是重要的過程。本文將以魚類馴化為主軸，抽絲剝繭，帶...
魚類物種水生動物馴化
我們還能享受便利生活多久？消失中的元素與現代生活
2019.06.03
我們還能享受便利生活多久？消失中的元素與現代生活
作者 / 林宇軒／從學術象牙塔逃離的化學系畢業生，樂於分享科...
594期
大眾對回收塑膠垃圾相當重視，但多數人卻不知道許多元素也很需要回收再利用。不論是手上的智慧型手 機或浪漫的七彩飄浮氣球，其實當中所包含的稀土及氦元素等並非取之不盡，甚至處於用罄的危機中。於 是，稀有的元素如何...
元素元素週期表環境永續發展
一場如夢似幻的詐術—酸鹼體質
2019.06.02
一場如夢似幻的詐術—酸鹼體質
作者 / 林姵岑／東海大學生命科學系；劉嘉怡／東海大學生命科...
594期
廣布人體的體液，包含血液中的血漿，其酸鹼值平均介於 7.35~7.45之間，即弱鹼性。而人體體質的酸鹼性，其實並不會因為多吃肉類、多喝鹼性水而改變，這只是一場假藉健康之名行詐欺之實的大騙局。
酸鹼體質血液紅血球葉綠素
地理課沒上的喀斯特地形秘密檔案
2019.06.02
地理課沒上的喀斯特地形秘密檔案
作者 / 李紅春／臺灣大學地質科學系教授。
594期
石灰岩地層在經過侵蝕風化後形成的岩溶地形，稱為喀斯特（Karst）地形，這個名字源於南斯拉夫石灰岩高原，指的是石灰岩地層地表凹凸不平（溶蝕溝槽）、多坑洞（doline）、多洞穴（cave）及孤峰聳立（峰林）和峰峰相連（...
石灰岩喀斯特地形二氧化碳碳酸鈣
元素從何來? 宇宙元素編年史
2019.06.02
元素從何來? 宇宙元素編年史
作者 / 陳衍達／污毒鴨鴨，害怕與人打交道卻又放不下社會中的...
594期
生命的起源是許多基礎的分子在高能量反應下的產物，分子由各種元素組成。
宇宙元素核融合大霹靂碳氧氮循環氦融合反應
老調新曲話酸鹼
2019.06.02
老調新曲話酸鹼
作者 / 王文竹／淡江大學化學系教授。
594期
提起化學，大多數人都會想到奪目色彩變化的酸鹼反應。現代化學的酸鹼觀念，開始於拉瓦節確立氧氣是 燃燒的條件，生成酸的主因，迄今己有 250 年了，但是酸鹼性質的老調，仍然新曲倍出、各擅勝場。
酸鹼理論酸鹼反應電子對路易斯酸路易斯鹼
語言、文法與掠奪性期刊
2019.05.01
語言、文法與掠奪性期刊
作者 / 游森棚／任教於臺灣師範大學數學系及空軍官校。
593期
我們先從一個遊戲開始。一開始黑板上寫著一個S，然後，每一步動作為：可以擦掉一個S，然後在被擦掉的位置上寫上ab 或aSB。反覆以上動作，直到不能換為止。比如說可以這樣進行
語言文法掠奪性期刊
進化中的腦圖譜
2019.05.01
進化中的腦圖譜
作者 / 李志昌／宜蘭大學生物機電工程學系兼任助理教授。
593期
去（2018）年 11 月，在經歷5年的資料分析與整合後，藍腦細胞圖譜（Blue Brain Cell Atlas, https://bit. ly/2T9XWsW）於瑞士的神經科學研究機構洛桑聯邦理工學院（École polytechnique fédérale de Lausanne, EPFL）...
細胞圖譜神經元
千元鈔票上的因緣際會──塔塔加薊
2019.05.01
千元鈔票上的因緣際會──塔塔加薊
作者 / 張之毅／中興大學森林學系博士生，高中到博士都是森林...
593期
民眾日常使用的新臺幣1000元大鈔，就為薊屬植物留了 一個重要的位置（圖）， 鈔票中那葉片呈現放射狀的奇特形態，可能第一次見到還覺得比較像美麗的雪花。而有幸能夠登上鈔票的植物當然是非常能夠代表臺灣的植物，接下來...
塔塔加薊薊屬植物玉山薊
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