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學測數學怎麼考？分程度測驗或許是正解
2021.03.01
學測數學怎麼考？分程度測驗或許是正解
作者 / 張鎮華／臺灣大學數學系名譽教授。
615期
今（2021）年的學測數學科被評為「史上最難」。事實上，數學科每年的難易度呈現出週期性震盪，一下容易一下難的考試，不只出題者傷透腦筋，考生更是無所適從。張鎮華認為，學測作為「基本學科能力測驗」，考題不能太過艱...
學測數學學科能力學科能力測驗超額篩選學系指考
飲食中的「反派」角色 反式脂肪
2020.09.01
飲食中的「反派」角色 反式脂肪
作者 / 張家憲／國立成功大學化學研究所畢業，現為國立鳳山高...
609期
不飽和脂肪酸可分為順式與反式兩種，一般天然的不飽和脂肪酸以順式結構存在；而將油脂氫化處理後，則會產生反式脂肪。雖然反式脂肪能改善食品口感、增加穩定性，更能延長油脂的保存期限，但卻有可能對身體健康造成負擔，...
脂肪三酸甘油酯脂肪酸甘油反式脂肪烷基
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