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實驗室裡的冥王星
2016.10.01
實驗室裡的冥王星
作者 / 吳宇中／國家同步輻射研究中心副研究員及交通大學應用...
562期
在太陽系裡，除了恆星與行星以外還存在著各式各樣的小天體。小天體主要為岩石所構成，在過去人們的認知這些小天體僅分佈於火星軌道與木星軌道之間的小行星帶 （Asteroid belt）。
太陽系冥王星古柏帶星體間質隔離系統化學反應
牛肉烹調的味道化學
2016.09.01
牛肉烹調的味道化學
作者 / 楊水平╱國立彰化師範大學化學系副教授。
561期
食物的味道、香氣和顏色是人體感受器官作用的結果。色香味俱佳的食物使人食慾大增，分泌更多的消化液以消化食物。
牛肉感受器官水溶性化合物氣味揮發性化合物梅納反應史崔克反應脂質氧化反應硫胺素降解
特別報導 林島諾貝爾獎論壇
2016.08.01
特別報導 林島諾貝爾獎論壇
作者 / 吳濰龍／ 畢業於香港中文大學，曾任麻省理工學院傅爾...
560期
林島原本只是一個位於德國南部並靠近瑞士的小島，但自1951年起，這個寧靜的小島卻變得不平凡，並與諾貝爾獎產生了微妙的關係。
林島諾貝爾獎交叉學科科學朱棣文費希爾貝齊格
深入剖析生物化學—陳瑞華
2016.08.01
深入剖析生物化學—陳瑞華
作者 / 文詠萱／喜歡編寫故事與看海，本刊編輯。
560期
陳瑞華為訊息傳遞與蛋白質修飾的專家，研究領域擴及基礎細胞學、癌症學與神經科學，科學成就突出，重大發現均刊登於國際高水準頂尖期刊。
生物化學陳瑞華癌症DNA修復領域訊息傳遞路徑
化學工程師×日常生活的輸送現象
2016.08.01
化學工程師×日常生活的輸送現象
作者 / 康敦彥、蔡亞叡、甘名揚、曾與豪。
560期
身為化工系的老師，時常被高中生問到兩個問題：「化工系和化學系有什麼不同？」、「我對化學很有興趣，我應該念化工系嗎？」。化工系和化學系僅一字之差，但4年的課程內容差距千里；一直以來，不乏對於化學懷有高度熱忱...
化工系動量輸送動量守恆方程式流體動量守恆物理觀念阻力
用光與化學分子控制大腦！
2016.07.01
用光與化學分子控制大腦！
作者 / 連正章／侯文賢／王凱誼／高敏華
559期
要解開大腦之謎，就像是要了解一支機械式或電子式手錶一樣，其中一個方式就是將它全部拆解，了解每一個零件例如齒輪或電阻的位置與特性、零件間如何連結、與局部迴路的功能。
大腦聯結體時代光遺傳學化學遺傳學光敏感性離子通道氯離子幫浦神經科學陽離子通道
善用化學成為文物修護師！
2016.07.01
善用化學成為文物修護師！
作者 / 鄭政峯／國立中興大學化學系特聘教授。
559期
歷史文物，是歷代先民所製造和使用過具有歷史藝術和科學價值的各種物質，它們反應出人類在歷代的生活文化，也反應出當時的科學技藝。因而歷史文物所蘊涵的文化價值也愈來愈引起現代社會人民的高度重視，如何保存或修護歷...
古代化學科技化學科技歷史文物文物修護青銅器藍地黃虎旗國旗
懷念有機化學全合成一代宗師─ 伍德沃德教授
2016.06.01
懷念有機化學全合成一代宗師─ 伍德沃德教授
作者 / 吳濰龍／畢業於香港中文大學，曾任麻省理工學院（...
558期
哈佛大學前教授伍德沃德（Robert Burns Woodward，1965年諾貝爾化學獎得主）乃有機合成化學開山鼻祖之一，在他去世後將近40年的今天，其人其事在歐美學術界可謂無人不曉。
伍德沃德有機化學有機合成化學奎寧瘧疾藥物
愛因斯坦的最後一搏—EPR悖論
2016.05.01
愛因斯坦的最後一搏—EPR悖論
作者 / 賴昭正／前清大化學系教授、系主任、所長；合創《科學...
557期
十九世紀末的物理學家曾非常自滿地認為物理已走到了盡頭，該被發現的都已被發現了，剩下的只是些細節的小問題而已。
愛因斯坦物理學量子力學普朗克客觀宇宙宇宙觀波函數
固體的酸鹼度
2016.05.01
固體的酸鹼度
作者 / 高憲章。王文竹。
557期
洗髮精、洗面乳、蕃茄醬、可樂等，各種吃的用的東西，總是一再強調其酸鹼的性質，例如：中性最溫和、弱酸性可適合使用、微鹼性最有效等，酸鹼性質直接和生活息息相關，酸與鹼更是化學的基礎。
化學酸鹼度氫離子pH值強酸弱酸冰醋酸（無水乙酸）
漫談化學武器
2016.04.01
漫談化學武器
作者 / 趙君傑／現任臺北市立建國中學化學科教師。
556期
談到「化學武器」，幾乎與戰爭畫上等號，腦中也聯想到戰場上煙霧瀰漫，士兵戴著防毒面具作戰的景象⋯⋯。但什麼叫做化學武器？為什麼要發明化學武器？化學武器又有哪些種類？
化學武器氯氣光氣海牙公約碳醯氯伯羅奔尼撒戰爭
人類的長期抗戰─對抗阿茲海默症
2016.03.01
人類的長期抗戰─對抗阿茲海默症
作者 / 施增廉／1986年畢業於淡江大學化學系，1997年美國普渡...
555期
如果，你注意到身邊長者的日常生活記憶力衰退，或認知及情緒上有所改變，要當心，阿茲海默症（Alzheimer's disease）可能已默默找上他們。
阿茲海默症記憶力認知情緒失智症顯像技術生物標記法藥物
生醫急先鋒─小小斑馬魚
2016.03.01
生醫急先鋒─小小斑馬魚
作者 / 陳曜鴻／淡江大學化學系教授，臺灣大學漁業科學研究所...
555期
「魚兒魚兒水中游，游來游去樂悠悠。」養魚，是很多人共同的兒時回憶。養魚可以怡情養性，有些人則是養魚美化環境。小魚還可以被賦予那些神聖的使命呢？
斑馬魚模式物種脊椎動物實驗動物
液態的鹽—常溫離子液體
2016.03.01
液態的鹽—常溫離子液體
作者 / 甘魯生／前中研院化學所研究員，前大同大學講座教授。...
555期
在二月號綠色溶劑專輯中我們對揮發性有機溶劑、超臨界流體及水已有初步的認識，本文旨在談一談離子液體，尤其是常溫下離子液體（room-temperature ionic liquid, RTIL）做為溶劑的方方面面。在溶劑應用上RTIL是後起之秀...
RTIL離子化合物質無機鹽晶體結構正負離子
創造化學分子何其美妙—中研院醣分子專家吳宗益專訪
2016.03.01
創造化學分子何其美妙—中研院醣分子專家吳宗益專訪
作者 / 許雅筑／本刊編輯，臺灣大學動物所碩士。理想是用平易...
555期
專心致志做自己喜愛且擅長的事，並獲頒美國化學會醣科學「年輕研究學者獎」，這個和生物題材息息相關的化學獎項，標誌著吳宗益從化學踏足到生物領域的初步成功。「其實是巧合。」吳宗益帶著親切的笑容，侃侃而談他投入醣...
吳宗益專訪 生物化學
元素週期表最後的拼圖？
2016.02.01
元素週期表最後的拼圖？
作者 / 編輯部
554期
今年起，教科書上的元素週期表都將過時，因為國際純化學和應用化學聯合會（IUPAC）已認可了4個新的化學元素，原子序分別為113、115、117與118。
元素週期表化學元素Japonium人造元素元素原子序
時間的方向性
2016.02.01
時間的方向性
作者 / 賴昭正／前清大化學系教授、系主任、所長；合創《科學...
554期
人類對時間的感受可以說是與生俱來的：在尚不知自己所存在之空間時，許多幼稚園生大概均已了解到自己漸漸長大，而父母親（尤其是祖父母）則漸漸衰老；等長大後，每個人也均能體會到「生老病死」乃是人生不可避免的命運。
時間物理空間熱力學鏡像對稱
紅血球—運輸氧氣的精巧錯合物列車
2016.02.01
紅血球—運輸氧氣的精巧錯合物列車
作者 / 高憲章／任職於淡江大學化學系，負責「化學遊樂趣」計...
554期
錯合物具有千變萬化的結構，功能更是各顯神通。紅血球—就是高效率輸送氧氣到肌肉，含有四節精巧錯合物車廂的一班列車。然而，到底錯合物是什麼呢？
錯合物紅血球配位化合物單牙基雙牙基多牙基
在天空中作畫—夜光雲與貝母雲
2016.02.01
在天空中作畫—夜光雲與貝母雲
作者 / 王國英／臺灣大學大氣科學系學士、碩士，英國劍橋大學...
554期
大氣裡雲的現象主要是出現在對流層範圍（從地面到10~15公里高度），我們所熟悉的夏季積雨雲、冬季層雲、天空晴朗時看到的卷雲等皆出現在對流層裡，或是對流層頂附近的區域。
雲水氣分子大氣短波輻射垂直熱力結構增溫層中氣層平流層對流層
綠色溶劑
2016.02.01
綠色溶劑
作者 / 甘魯生／前中研院化學所研究員，前大同大學講座教授。...
554期
最好的溶劑是無溶劑，其次是無害的；若必須要用，就越少越好。
溶劑無溶劑化學反應層析法移動相環境保護綠色化學
更環保的有機合成方法
2016.02.01
更環保的有機合成方法
作者 / 李進發／1997年畢業於淡江大學化學系，2002年臺大化學...
554期
有機化學是以碳原子為基礎，探討相關的衍生化合物，這些化合物與我們的生活息息相關。
有機化學碳原子化合物紫杉醇有機反過渡金屬耦合反應
奈米晶面．化學解密─清大化學系教授黃暄益專訪
2016.01.01
奈米晶面．化學解密─清大化學系教授黃暄益專訪
作者 / 范賢娟／任職清華大學科技管理學院技術創新與創業研究...
553期
2011年，《科學觀察》（Science Watch）公布了「全球頂尖一百材料科學家」，當中有一位臺灣的學者名列第三，同時是亞洲地區學術單位學者排行第一名─他是清華大學化學系的黃暄益教授。
化學黃暄益教授無機材料二氧化矽奈米結構
清大化學系教授黃暄益─奈米材料實驗室
2016.01.01
清大化學系教授黃暄益─奈米材料實驗室
作者 / 范賢娟／任職清華大學科技管理學院技術創新與創業研究...
553期
奈米物理開始受到重視，可以遠溯到1959年費曼（Richard Phillips Feynman）在美國物理年會的演講，當時他提出：「未來有一天，人類可操作控制利用小尺寸（奈米）材料並呈現出嶄新的應用。」「在那微小的世界，會有很大的...
奈米物理奈米微結構蓮葉結構植晶法沉澱反應奈米粒子
人道的殺魚，魚肉才更好吃
2016.01.01
人道的殺魚，魚肉才更好吃
作者 / 編輯部
553期
在餐桌上享用肉類料理時，你有想到屠宰動物的方式嗎？嗯，可能不會刻意去想，但是如果這攸關動物福祉以及食物的美味程度，我們是該思考一番。
虹鱒魚保鮮期壓力化學物質脂肪酸
用幾丁質製造奈米纖維！
2016.01.01
用幾丁質製造奈米纖維！
作者 / 蔡敏郎。葉文燕。江宛柔。
553期
幾丁質（chitin）是自然界中含量第二豐富的多醣類，僅次於纖維素。幾丁質存在於節肢動物、軟體動物和蕈類中，同時為奈米級的纖維材料（直徑小於100nm且長徑比大於100）並具有優異的性質。
幾丁質多醣幾丁質纖絲機械拆卸法化學修飾法靜電紡絲法胺基
有核酸修復 才能生生不息
2015.12.01
有核酸修復 才能生生不息
作者 / 方偉宏／曾為得主莫德里奇指導的博士生，現任臺大醫技...
552期
生命一代一代的延續，細胞不斷的被複製，主導所有生命本質的遺傳物質去氧核糖核酸（DNA），在生物體內已流傳了億萬年，這些遺傳物質時時刻刻受到環境因子的攻擊破壞，但它們奇蹟似的仍然歷久彌新。
諾貝爾化學獎2015諾貝爾化學獎化學核酸修復
人類與蜜蜂的千年糾葛
2015.12.01
人類與蜜蜂的千年糾葛
作者 / 編輯部
552期
長久以來，人類總是對於蜜蜂有特別的愛好。早在西元前2400年，蜜蜂就已普遍出現於埃及的象形文字中。
人類蜜蜂象形文字化學指紋圖譜防水材料陶器蜂蠟
海洋美食街上的覓食策略
2015.12.01
海洋美食街上的覓食策略
作者 / 陳俊堯／慈濟大學生命科學系助理教授，熱愛細菌的細菌...
552期
珊瑚礁被認為是海洋中的雨林，是生物多樣性極高的地方。除了魚蝦貝類會選擇這裡棲身，海綿、海星、海膽也是住民。數量更多的是肉眼看不見的微生物，像是藻類、細菌、病毒們，也選擇在這裡安身立命。
海洋生物珊瑚礁甲藻細菌二甲基硫基丙酸原位化學趨性測試基因定序
談談「古氏」與「雷氏」不連續面
2015.12.01
談談「古氏」與「雷氏」不連續面
作者 / 龔慧貞／成大地球科學系副教授，專長為高壓實驗，研究...
552期
若人在事件上有重要影響或重要發現時，我們習慣將此事件發現或發明冠上此人的姓氏，例如：「阿基米德」原理或「希格斯」玻色子等。
地球科學不連續面古氏不連續面雷氏不連續面矽酸鹽礦物鐵鎳合金
酸還要更酸——天下第一酸
2015.12.01
酸還要更酸——天下第一酸
作者 / 高憲章／任職於淡江大學化學系，負責「化學遊樂趣」計...
552期
酸與鹼，是生活中接觸到的各種化學名詞中，最常出現也最淺顯易懂的，舉凡用來調味的醋、喝的碳酸飲料都含有酸，胃乳液、小蘇打都是鹼。洗廁所要用鹽酸、半導體蝕刻要用硫酸、硝酸，這些酸都是強酸，但，還有更強更猛的酸...
酸鹼學說拉瓦節阿瑞尼斯
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