文章專區

2021-05-31頭重腳輕的堅果！為什麼大顆堅果總是出現在瓶罐的上層？ 618 期

Author 作者編輯部

有買過罐裝堅果的人都會發現一個現象：大顆粒的堅果時常出現在瓶罐的上層，而體積較小的花生則會沉到瓶罐下方，此現象也被稱為「巴西堅果效應」（Brazil nut effect）。該效應的原理一直以來眾說紛紜，而近期英國曼徹斯特大學（University of Manchester）的研究團隊似乎找到了答案。

團隊利用電腦斷層掃描（computed tomography, CT）追蹤在晃動的瓶罐中，小顆花生與大顆堅果之間的運動方式。他們發現，大顆的堅果最初呈現水平狀態，但在瓶罐搖晃過程中，這些堅果會因為碰撞而逐漸變成垂直方向，該過程會使堅果周圍出現空隙，使得小顆的花生能沿著空隙向下層移動堆積，同時也把堅果往瓶罐的上層推動，造成我們常見的巴西堅果效應。

研究人員表示，了解巴西堅果效應對於食品製造產業有益，未來研發製造機台的工程師可依照顆粒大小進行調整，使機台能夠更有效率地分配食品的原料，並避免堅果罐中發生「頭重腳輕」的情形。

Parmesh Gajjar et al., Size segregation of irregular granular materials captured by timeresolved 3D imaging, Science Reports, 2021.

文章專區

2021-05-31頭重腳輕的堅果！為什麼大顆堅果總是出現在瓶罐的上層？ 618 期

相關推薦

認識科月

讀者服務