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德國哥根廷大學（University of Göttingen）物理學家，同時身兼自釀啤酒忠實擁護者的柯赫（Max Koch）利用高速攝影機捕捉啤酒開瓶的瞬間，發現了其中的聲學與物理奧祕，相關研究刊於《流體物理學》（Physics of Fluids）期刊的「廚房中的流體」（kitchen flows）專刊。

柯赫發現，打開掀蓋式玻璃瓶（swing-top bottle）的彈簧開關時，聲音並非來自單一衝擊波（shockwave），而是駐波，類似一聲短促的「啊」（ah）。藉由高速攝影，團隊捕捉到瓶蓋彈開瞬間，瓶頸處的凝結水珠在駐波垂直振動，再結合錄音與流體力學的計算，證明了這正是聲音的來源。聲音頻率比把瓶子當成口哨來吹時所發出的共鳴還低，來自瓶內二氧化碳（CO2）與空氣結合後的突然膨脹；強烈的冷卻效應將溫度降至零下50℃，則連帶減低了聲速。而這個瞬間在瓶頸內發出的聲音，分貝（decibel, dB）其實很大，甚至超過一公尺範圍內聽見的飛機渦輪聲，不過非常短暫。

團隊還發現，銳利瓶蓋劃過瓶身玻璃時出現的動量（momentum）轉換也可能使二氧化碳泡泡增加，導致泡沫噴湧。此外，目前這項研究也仍有些未竟之處。在「啊」之前，數值模擬其實出現了另一個更強的波峰，實驗中卻並未觀測到這個峰，這是目前物理學界與啤酒愛好者皆尚未破解的謎，有待未來學者投入研究。

柯赫補充，實驗過程中的另一項挑戰，則是如何在灌下一瓶又一瓶自釀啤酒後仍保持清醒。

Koch, M. et al. (2025). On the popping sound and liquid sloshing when opening a beer bottle featured. Physics of Fluids. 37(3): 036135.